Weekendproject: zelf pretzels maken

Ingrediënten voor 8 stuks

• 1 tl droge gist
• 1 el lichte basterdsuiker
• 500 g + extra bloem


Tip







Droom jij van een culinaire reis naar Japan?


Van matcha proeven in de theeregio Suruga tot aan yuzu plukken in de bergen van Kochi én natuurlijk de beste izakaya’s in Tokio, Osaka en Kyoto – deze reis is perfect voor echte foodies.



Lees meer


• 1 tl zout
• 125 ml melk – lauw
• 40 g boter – gesmolten
• 2 el baking soda
• olie – om in te vetten
• grof zeezout, maanzaad of sesamzaad

Alles in huis? Aan de slag, we gaan zelf pretzels maken!

1. Zelf pretzels maken doe je zo: meng de gist en de suiker met 140 ml lauw water en roer goed door. Laat 15 minuten staan tot het gaat schuimen. Meng 500 g bloem, het zout, de melk en de boter in een grote kom en roer het gistmengsel erdoorheen.

2. Kneed het geheel op een licht met bloem bestoven werkblad in 8-10 minuten tot een soepel en elastisch deeg. Laat het deeg in een grote kom afgedekt op een warme plaats 1,5 uur rijzen tot het in volume verdubbeld is. Stort het deeg op het werkblad en kneed het nogmaals kort door. Verdeel het deeg in 8 stukken. Dek het deeg af met een vochtige doek tijdens het vormen.

3. Rol ieder stuk deeg uit tot een dunne rol van ca. 50 cm. In het midden dikker en aan de uiteinden dunner.

4,5,6,7 Draai het deeg in een pretzelvorm zoals op de foto’s en knijp de dunne eindjes deeg vast. Leg de pretzels op een met bloem bestoven bakplaat met de dunne eindjes naar beneden en laat 30 minuten staan. Dit helpt een mooie korst te vormen.

8. Verwarm de oven voor (elektrisch: 200°C / hetelucht: 180°C). Breng een steelpan met water aan de kook en roer er de baking soda doorheen. Dompel met een schuimspaan iedere pretzel 2 seconden onder in het kokende water. Laat goed uitlekken en leg ze op een ingevette bakplaat.

9. Bestrooi de pretzels met zeezout, maanzaad of sesamzaad naar keuze. Bak de pretzels 15-18 minuten in de oven tot ze goudbruin en gerezen zijn.

Klaar met zelf pretzels maken? Maak dan ook eens zelf bagels!

© Olive Magazine / Immediate Media Receptuur & Foodstyling: Janine Ratcliffe Foto’s: Lara Holmes Styling: Mike Cutting

Onze tips

<

Vis bij het avondeten? Deze witte wijn maakt je gerecht nóg lekkerder

Zo maak jij zelf de lekkerste mocktails voor de zomer

Klassiek recept voor asperges met krieltjes en ei: zo bereid je ze het lekkerst

Deze stapelbare pannen maken koken op de camping ineens een stuk makkelijker

Welke airfryer moet je kopen? Zo kies je een model dat bij je past

Ananas snijden: zo doe je dat makkelijk én zonder geknoei

Dit zijn de seizoensgroenten in juni

Nooit meer gokken of je vlees gaar is: zo goed werkt deze thermometer

Verkoelende ingrediënten: dit kun je het beste eten bij warm weer

Pannen kopen: zo kies je de juiste kookpan

Dit is waarom malbec zo goed werkt bij gegrild vlees van de barbecue

Seizoensgroenten in mei: dit moet je eten

BBQ boodschappenlijst: dit heb je nodig per persoon

De ultieme gids om zelf hamburgers te maken

Zelf tempeh maken: met deze tips van de chef krijg je meer smaak en structuur

Zo kun jij de perfecte pizza bakken op de kamado

>

Willem van Santen

Chef & fotograaf

Heeft geen grote bezwaren tegen ananas op pizza. Heeft wel grote bezwaren tegen kiwi en papaja. Als kok is hij klassiek Frans opgeleid, maar nu ontdekt hij al jaren recepten van over de hele wereld bij foodies magazine.