Fermenteren is zo populair dat je er eigenlijk niet meer omheen kunt. Als je het nog nooit hebt gedaan en denkt dat het ingewikkeld is, moet je maar eens beginnen met dit recept voor gefermenteerde chilisaus. Je hebt er naast een paar ingrediënten en een goed afsluitbare pot alleen maar een flinke portie geduld voor nodig.
Zelf chilisaus maken
Lees verder na de advertentie
Bereidingstijd om zelf chilisaus te maken: ca. 20 min. + fermentatietijd
Dit heb je nodig voor 250 ml saus:
- 25 g zeezoutvlokken
- 1 el + 2-3 tl rietsuiker
- 5 Habanero-pepers
- 15 milde rode pepers
- 2 el appelazijn
Extra nodig:
Tip
Ontdek de WMF Espresso Pro
Maak nu thuis de perfecte espresso zoals een echte barista! Met de code FOODIES15 krijg je nu 15% korting.
Lees verder na de advertentie
Alles in huis? Dan gaan we zelf chilisaus maken!
- Zelf chilisaus maken doe je zo: los het zout en 1 el suiker op in 100 ml kokend water. Giet er vervolgens 500 ml koud water bij.
- Verwijder de stelen van de pepers, maar laat de groene kapjes zitten. Halveer de pepers in de lengte en verwijder de zaadlijsten. Hak de pepers grof.
- Doe de pepers in een gesteriliseerde weckpot (het liefst met een beugelsluiting). Schenk de vloeistof erbij zodat de pepers helemaal onderstaan. Sluit de pot goed af en laat 2 weken staan op een koele plek. Schud de pot 2 keer per dag. Doe na 2 dagen de pot elke dag even open om het gas dat ontstaat door fermentatie te laten ontsnappen.
- Na 2 weken wordt de vloeistof troebel en zijn de pepers zacht, met een prettig scherpe smaak. Giet de pepers af maar bewaar de vloeistof. Pureer de pepers in een keukenmachine of blender glad, terwijl je de appelazijn en genoeg vloeistof toevoegt zodat er een saus ontstaat. Voeg naar smaak 2-3 tl suiker toe. Vul een gesteriliseerde fles met de saus en bewaar hem tot 2-3 weken in de koelkast.
Per portie: ca. 6 kcal
0 g eiwit | 0 g vet | 1 g koolhydraten
© Olive Magazine / Immediate Media Receptuur: Janine Ratcliffe & Adam Bush Foto’s: Ant Duncan Styling: Olivia Wardle Foodstyling: Katy Greenwood
Onze tips
Pecorino Romano en Pecorino Toscano: dit is het verschil en zo gebruik je het
Enoki bereiden: zo eet je deze paddenstoel veilig
Rendang op het menu? Dit is de wijn die je erbij wilt schenken
Buffelmozzarella of mozzarella van koemelk: wat is het verschil?
Pompoen snijden: zo doe je dat makkelijk en veilig
Wat is maple syrup en wat kun je ermee?
Mals stoofvlees maken: de lekkerste recepten en tips
Witlof koken: dat doe je zo
Poffertjes bakken als een pro? Zo doe je dat
Zomergroenten: dit zijn de lekkerste soorten van het seizoen
Dit is waarom je zelf BBQ-saus wilt maken
Rode bieten koken: zo doe je dat
Aha! Dit is het verschil tussen gele, groene en rode paprika’s
Zelf guacamole maken: zo doe je dat
Van spanakopita tot kruidige Griekse gerechten: deze wijn past er verrassend goed bij
Zelf appelmoes maken: zo doe je dat
