Dit is het verschil tussen kristalsuiker en basterdsuiker

Het ene recept vraagt om kristalsuiker en het andere recept weer om basterdsuiker, en dan hebben we het nog geeneens gehad over al die varianten in de supermarkt. Wij leggen je het verschil tussen kristalsuiker en basterdsuiker uit.

Wil je ook iedere week de lekkerste recepten & tips ontvangen? Schrijf je dan in voor onze nieuwsbrief:

Wanneer er alleen ‘suiker’ in het recept staat, wordt er over het algemeen kristalsuiker bedoeld. Deze soort is ook wel bekend als tafelsuiker, omdat je kristalsuiker ook gebruikt in je koffie of thee. Klinkt simpel, maar vergis je niet: ook ‘gewone suiker’ is er in verschillende soorten en maten. Naast standaard kristalsuiker is er bijvoorbeeld ook fijne kristalsuiker. Fijne suiker kun je in de meeste gevallen beter gebruiken voor het bakken, omdat dit sneller smelt dan de grovere versie. Gebruik je toch gewone kristalsuiker? Dan bestaat er een kans dat je de suikerkorrels terugvindt in je baksel. Het voordeel van gewone kristalsuiker is wel dat je baksel wat langer knapperig blijft.

Ook basterdsuiker heeft een prominente plek veroverd in het schap. Maar wat is het belangrijkste verschil tussen kristalsuiker en basterdsuiker? Basterdsuiker is niets anders dan kristalsuiker waar suikerstroop, karamel en/of kleurstoffen aan zijn toegevoegd. Hierdoor is basterdsuiker kleveriger en heeft hij (behalve de witte variant) een mooie kleur en een lekkere karamelsmaak. Dat maakt basterdsuiker perfect om te gebruiken in bakrecepten. Basterdsuiker maakt al jouw cakes lekker zacht en smeuïg.

Wanneer je voor basterdsuiker kiest, heb je keuze uit drie verschillende soorten. Wat is het verschil en wanneer gebruik je welke basterdsuiker? We zetten het even voor je op een rijtje:

Het bepalen van de juiste suikersoort is makkelijker dan je denkt. We verklapten het al even, maar voor een zachte en smeuïge cake kun je het beste basterdsuiker gebruiken. Kijk goed naar de smaak van de cake en kies dan de juiste variant. De kleur zegt veel over de smaak en is dan ook een goede maatstaf. Geheugensteuntje: hoe lichter de suiker, hoe subtieler de smaak.

Wil je juist dat je baksel knapperig wordt en dat je de suikerkorrels kunt terugvinden? Ga dan voor kristalsuiker! Perfect om lekkere koeken mee te bakken.

Nu je weet wat het verschil is tussen kristalsuiker en basterdsuiker, ben je vast benieuwd of je de twee door elkaar kunt vervangen. In principe kun je basterdsuiker vervangen door gewone suiker en andersom. Wel beïnvloedt dit de smaak en de structuur van je baksel. Door het gebruik van kristalsuiker worden je baksels wat brosser, maar blijven ze langer knapperig. Basterdsuiker geeft je baksel juist extra smaak en een smeuïgere structuur. Het ligt meer voor de hand om kristalsuiker te vervangen door basterdsuiker dan vice versa.