5x winterse soep om je aan te verwarmen

Bloemkool en kaas blijven een gouden combinatie. Is het niet als ovenschotel, dan is het wel in deze winterse soep. Voor de ultieme verwarmende soep voegen we in dit recept zowel cheddar als Parmezaanse kaas toe, want kaas is baas.

Laten we eerlijk zijn; oma’s soep is áltijd de lekkerste soep! Bij hoge uitzondering deelt Yvonne een geheim familierecept: bruine-bonensoep van haar oma. Gevuld met bruine bonen, ui, prei en – hoe kan het ook anders – Drentse droge worst. En véél droge worst, want als Yvonne’s oma ergens een hekel aan had was het wel dat geprik in de pan, het vechten om het laatste stukje worst.

Wist je dat je met boerenkool veel meer lekkers kan maken dan alleen maar de bekende stamppot? Stoof hem eens in een heerlijke winterse soep bijvoorbeeld. Door orzo aan de soep toe te voegen is het meteen een vullende maaltijdsoep. Maak van tevoren een pan vol, dan heb je genoeg om snel een kom soep op tafel te zetten op drukke doordeweekse dagen.

Dit is niet zomaar een winterse soep met prei, maar eentje waar ook nog eens eekhoorntjesbrood doorheen gaat. Dat is weer net even anders dan dat je gewend bent waarschijnlijk. Schenk de soep in ovenvaste kommen zodat je een parmezaancroute erop kunt maken. Serveer de kommen vervolgens direct, ideaal voor als je een etentje organiseert.

Een goed vullende maaltijdsoep met pompoen, linzen en spinazie. En ook nog eens lekker romig van smaak door de yoghurt. Liever een vegan maaltijd? Laat de yoghurt dan weg of vervang ‘m door plantaardige yoghurt.