Crudités
Lees verder na de advertentie
Crudi-watte? Je ziet het misschien wel eens op de menukaart van een Franse bistro staan: crudités. Maar wat zijn dat nou precies en hoe eet je ze? Crudités is eigenlijk niets meer dan rauwkost op z’n Frans. In Frankrijk vaak geserveerd op een schaal met een aioli-achtige saus of een saus van olie, azijn en kruiden. Wortel, radijsjes, paprika en komkommer vormen vaak de basis, maar in principe kun je alle soorten rauwe groente gebruiken. Wij geven je tips én recepten om dit gerecht ook zelf te maken!
Wekelijks de lekkerste recepten in je mail?
Tips voor een schaal vol crudités
Tip!
Neem een abonnement op Foodies Magazine al vanaf 17,50
- Zorg voor groente in allerlei verschillende kleuren. Hoe meer kleur hoe beter.
- Groente die goed werken? Cherrytomaatjes, komkommer, wortel, avocado, radijsjes, paprika, courgette, maar laat vooral je eigen smaak en creativiteit bepalen en kies waar jij zin in hebt.
- Snijd de groente zoveel mogelijk op dezelfde manier. In reepjes van dezelfde lengte, of stukjes van dezelfde grootte. Dat geeft vaak het mooiste resultaat wanneer je ze op een schaal rangschikt.
- Ook leuk: serveer je groenten in kleine glaasjes of schaaltjes.
- Maak een lekkere dipsaus op basis van yoghurt, of ga voor aioli.
- Bestrooi de groente eventueel met een scheutje extra-vierge olijfolie, wat grof gehakte peterselie of basilicum en versgemalen zout en peper voor extra smaak.
- Serveer zo’n schaal vol groente met knapperig, vers (stok)brood. Bon appétit!
Recepten voor een schaal vol crudités
Zo’n vrolijk gekleurde borrelplank maak je heel makkelijk zelf. Bekijk deze recepten maar eens!
Caribische crudité met geitenlabneh
Je kunt natuurlijk gaan voor de meer standaard groente, maar wil je eens verrassen tijdens de borrel? Maak dan deze Caribische variant met geroosterde aubergine, mini paprika’s en pitabrood.
Zomergroenten met mosterd-dilledip
Een op en top zomergevoel creëer je met deze schaal vol zomergroenten. Glaasje wijn erbij, iemand?
Lees ook:
Caribische crudité met geitenlabneh
Labneh klinkt heel exotisch, maar het is niks meer dan een chique term voor uitgelekte yoghurt of hangop. Meestal wordt het gemaakt met koemelkyoghurt, maar geitenyoghurt geeft je labneh een extra bite. Heel eenvoudig te maken, maar zorg wel dat je op tijd begint. bij dit gerecht kun je elke groente gebruiken die je lekker vindt. Leef je uit!
Bereiding
Maak de labneh. Plaats een vergiet in een kom en leg er een schone theedoek in. Giet de yoghurt in de vergiet. Zet de kom met vergiet in de koelkast en laat minimaal 4 uur of een hele nacht uitlekken. Hoe langer je het laat staan, hoe dikker je labneh.
Meng de labneh met de amandelolie en het zout in een mooie kom. Garneer met een flinke scheut olijfolie, gehakte peterselie en chilivlokken.
Nu is het tijd om je groenten te bereiden. Verhit een grillpan of barbecue. Bestrijk de aubergines aan de snijkant met een beetje olie en bestrooi met zout. Gril 2-3 minuten aan beide kanten.
Gril de okra en paprika’s 2 minuten aan elke kant. Meng de okra met wat olijfolie en zout. Blancheer de kousenband 30 seconden, koel in ijswater en giet af. Door het ijswater stopt het kookproces en krijgen de peulen hun prachtige groene kleur.
Maak een mooie schaal op met de labneh, groenten en tortilla’s. Laat het feest beginnen!
Onze tips
10+ zoete aardbeien recepten voor de zomer
Oranje snacks om van te smullen
Airfryer recepten: makkelijk en lekker
Dit kun je beter niét in de airfryer bereiden
Koningsdag cocktails: deze drankjes wil je maken
Pannenkoeken beleggen: dit zijn lekkere toppings voor thuis
Wat eet je bij soep? 14x lekkere ideeën en recepten
Recepten van Ottolenghi: 7x onze favorieten
