Melk

Terwijl melk vroeger een heel bederfelijk product was dat hooguit enkele dagen goed bleef, zorgen de moderne conserveringsstechnieken er tegenwoordig voor dat melk bijna niet kan bederven. En dan hebben we het niet alleen over houdbare melk die in de winkel buiten de koeling ligt, maar ook over ‘verse melk’. Hoewel je zou verwachten dat verse melk echt vers en onbehandeld is, is het tegendeel waar. Alle koelverse melk in de winkel is gepasteuriseerd ofwel verhit tot 85-90° om micro-organismen te doden en de houdbaarheid op die manier te verlengen. Daarnaast wordt melk gefilterd, wat in combinatie met pasteurisatie het bederf heel effectief tegengaat. Melk die je gekoeld bewaart, kun je een paar dagen na de houdbaarheidsdatum vaak nog prima drinken. Hoe je herkent dat de melk nog goed is? De vuistregel is: kijk, ruik en proef! Kijk eerst naar de verpakking of deze niet bol staat en dan naar de melk of deze een normale kleur heeft en geen klontjes bevat. Ruik dan even of de geur niet muf of zuur is. Is beide oké, dan kun je proeven of de melk ook prima smaakt. Heeft de melk de kijk, ruik en proef-test doorstaan, kun je het zonder gevaar drinken of gebruiken in een lekker baksel.

Eieren

Ook eieren vormen enkele dagen na de houdbaarheidsdatum niet direct een gevaar voor je gezondheid. Het is wel belangrijk dat je de eieren na aankoop gekoeld bewaart en dat er geen scheuren of barstjes te zien zijn. Zeker weten dat een ei nog goed is? Leg het dan in een kom met koud water. Als het ei naar de bodem zinkt, kun je het nog veilig eten. Blijft het drijven, is het te oud en kun je het beter weggooien. Zorg wel dat je eieren die over datum zijn goed verhit voor consumptie. Gebruik voor recepten waarbij de eieren niet helemaal gaar worden  – denk aan meringue, gepocheerd of zachtgekookt ei – altijd hele verse eieren. Hoe verser, hoe beter!

Koekjes, crackers en chips

Heb je koekjes, crackers of chips te lang  in je keukenkast laten liggen? Complimenten, we hebben bewondering voor je wilskracht! Bovendien hebben we goed nieuws voor je: ongeopende verpakkingen koekjes, crackers en chips blijven vaak nog enige tijd na de houdbaarheidsdatum goed, dus we raden je aan om ook in dit geval de kijk, ruik en proef-regel toe te passen. Zien de koekjes er normaal uit, ruiken ze niet muf en vind je de smaak nog lekker? Dan is er geen reden om ze weg te gooien.

Zuivel

Ook bij yoghurt, kwark of vla is het verstandig om eerst je zintuigen aan het werk te zetten voor je besluit een hele pak weg te gooien. Is een ongeopende verpakking een paar dagen over datum? Als je niets geks ziet, ruikt of proeft, kun je de zuivel nog veilig eten. Voor geopende producten geldt dat ze tot 1 week goed blijven, mits je ze bij max. 7°C bewaart en altijd een schone lepel gebruikt bij het opscheppen.

Chocolade

Heb je achter in de kast een reep chocola of een chocoladekerstman gevonden en blijkt die over datum te zijn? Geen paniek, chocolade blijft vaak nog wel 2 maanden na de houdbaarheidsdatum goed, mits het om een ongeopende verpakking gaat en de smaak nog goed is. Zie je een wit waas op het oppervlak, hoef je je geen zorgen te maken. Dit komt door kristallisatie en heeft niets met schimmel te maken. Ook dan kun je de chocolade nog veilig eten. Een geopende reep chocolade of een doosje bonbons kun je het beste in de koelkast bewaren, dan blijft de chocolade wel 2 maanden goed.

Pasta en rijst

Rijst en pasta zijn altijd handig om in huis te hebben, dus misschien heb je ook altijd een flinke voorraad in je keukenkast. Ineens kom je erachter dat je pak rijst of pasta een paar maanden over datum is, is het devies dan opeten of weggooien? Ook hierbij geldt dat je de producten goed moet inspecteren om de juiste keuze te kunnen maken. Rijst en pasta blijven in de ongeopende verpakking, mits ze op de juiste manier worden bewaard, vaak nog maanden na de houdbaarheidsdatum goed. De houdbaarheid die vermeld is op de verpakking, is tenslotte de garantie van de fabrikant die zegt hoe lang het product in ieder geval goed blijft. De houdbaarheid wordt uitgebreid getest en de houdbaarheidsdatum wordt uiteindelijk gebaseerd op de worstcasescenario, vandaar dat het in de praktijk vaker mee- dan tegenvalt. Het produceren van rijst en pasta kost veel water en energie, dus om voedselverspilling tegen te gaan, adviseren we je om goed naar het uiterlijk te kijken en even te ruiken. Is er niets geks waarneembaar? Dan kun je de pasta of rijst nog prima eten.

Sauzen

Ketchup, mayonaise, mosterd en andere sauzen worden gesteriliseerd en zijn daarom vrij lang houdbaar. Ook na de houdbaarheidsdatum, mits deze niet langer dan 2 maanden geleden verstreken is, blijven sauzen vaak nog goed. Kijk altijd eerst goed naar het uiterlijk, ruik en proef om te bepalen of de producten nog goed zijn. Bewaar geopende verpakkingen in de koelkast en ga er altijd met schone lepel in. Mayonaise kun je op die manier zeker 2 tot wel 4 maanden bewaren. Ketchup, mosterd of curry blijven na openen zelfs nog langer goed, zeker 6 maanden tot maximaal 1 jaar.

Lees ook: Wow! 10 verrassende etenswaren die je prima in kunt vriezen