Cornbread muffins: het originele recept
Speciaal voor onze Fiësta Mexicana-uitgave gingen we aan de slag met de traditionele cornbread muffins, die je maakt van maïsmeel. Dit spicy broodje is ontzettend populair in Mexico en Amerika. Perfect als bijgerecht bij een goed stuk vlees en heerlijk als tussendoortje of snack. Haal snel Fioretto maïsmeel van Valle del Sole in huis en ga aan de slag met het originele recept!
Spicy cornbread muffins
Cornbread met Marokkaanse auberginedip
Tip
Droom jij van een culinaire reis naar Japan?
Van matcha proeven in de theeregio Suruga tot aan yuzu plukken in de bergen van Kochi én natuurlijk de beste izakaya’s in Tokio, Osaka en Kyoto – deze reis is perfect voor echte foodies.
Soumia van de Keuken van Sou ging aan de slag met het originele recept. Ze gaf haar eigen draai aan de cornbread muffins. “Een ontmoeting tussen Marokko en Mexico, let’s call it Morexicco.” Zo noemt Soumia het zelf. “Ik heb eerst wat maïsbrood gemaakt met de maïsbloem van Valle del Sole. Luchtig en fluffy! De Marokkaanse ‘zaalouk’ is een hartige dip op basis van aubergine en tomaat. Om de ontmoeting tussen de twee landen compleet te maken heb ik ook wat heerlijke kikkererwten toegevoegd.”
Maïscake met Limburgse appelstroop, appel en tijm
Inge van Knoeien met Inge gaf het Mexicaanse cornbread een heuse Limburgse twist! Inge: “Al eeuwenlang wordt maïs tot meel vermalen en gebruikt in de keuken. Ik werd uitgedaagd om een recept te ontwikkelen met maïsmeel van Valle del Sole. Dat is deze heerlijke upside down maïscake geworden. Met Limburgse appelstroop, appel en tijm. Wat een feestje!”
En nu jij!
Nu is het jouw beurt! Ga je aan de slag met een van bovenstaande recepten of bedenk jij je eigen variatie? Laat ons zien wat er uit jouw keuken komt door je creatie te delen op Instagram met #iamfoodies en #valledelsolenl. Wij zijn heel benieuwd!
Wil je iedere week de lekkerste recepten ontvangen? Schrijf je in voor onze nieuwsbrief:
Onze tips
Turn, don’t burn: deze barbecuegerechten wil je komende zomer maken
Courgettes over? 17x heerlijke recepten om je restjes mee op te maken
14x taco recepten waar je meteen zin in krijgt
Gezond eten op warme dagen? Deze frisse recepten wil je maken
Koude soep recepten: gazpacho, ajo blanco en meer
Snak je naar verkoeling? Deze drankjes zijn perfect voor warme zomerdagen
Buiten eten zonder gezoem? Zo houd je insecten op afstand
Te heet om te koken? Dit wil je wél eten bij warm weer
