Foodies 06/2024
Citytrip!
Cover van
wat is maismeel spicy cornbread muffins

Spicy cornbread muffins: Mexicaans, Marokkaans of Limburgs?

In samenwerking met Valle del Sole
Profielfoto van BasBas Erkens

Advertentie

Verschillende indianenstammen vermaalden duizenden jaren geleden al maïs tot meel en maakten er brood van. Hiermee is cornbread misschien wel de oudste en nog steeds een van de populairste broodsoorten in de tex-mex keuken. Met deze cornbread muffins serveer je de zon op je bord. Lekker bij een pittige chili of gegrild vlees. Wij vonden het tijd om aan de haal te gaan met dit authentieke recept. Wat dacht je bijvoorbeeld van een Marokkaanse of Limburgse twist?

Cornbread muffins: het originele recept

Speciaal voor onze Fiësta Mexicana-uitgave gingen we aan de slag met de traditionele cornbread muffins, die je maakt van maïsmeel. Dit spicy broodje is ontzettend populair in Mexico en Amerika. Perfect als bijgerecht bij een goed stuk vlees en heerlijk als tussendoortje of snack. Haal snel Fioretto maïsmeel van Valle del Sole in huis en ga aan de slag met het originele recept!

Spicy cornbread muffins

spicy cornbread muffins

Cornbread met Marokkaanse auberginedip

Soumia van de Keuken van Sou ging aan de slag met het originele recept. Ze gaf haar eigen draai aan de cornbread muffins. “Een ontmoeting tussen Marokko en Mexico, let’s call it Morexicco.” Zo noemt Soumia het zelf. “Ik heb eerst wat maïsbrood gemaakt met de maïsbloem van Valle del Sole. Luchtig en fluffy! De Marokkaanse ‘zaalouk’ is een hartige dip op basis van aubergine en tomaat. Om de ontmoeting tussen de twee landen compleet te maken heb ik ook wat heerlijke kikkererwten toegevoegd.”

cornbread met Marokkaanse dip

Maïscake met Limburgse appelstroop, appel en tijm

Inge van Knoeien met Inge gaf het Mexicaanse cornbread een heuse Limburgse twist! Inge: “Al eeuwenlang wordt maïs tot meel vermalen en gebruikt in de keuken. Ik werd uitgedaagd om een recept te ontwikkelen met maïsmeel van Valle del Sole. Dat is deze heerlijke upside down maïscake geworden. Met Limburgse appelstroop, appel en tijm. Wat een feestje!”

Maïscake met Limburgse appelstroop, appels en tijm

En nu jij!

Nu is het jouw beurt! Ga je aan de slag met een van bovenstaande recepten of bedenk jij je eigen variatie? Laat ons zien wat er uit jouw keuken komt door je creatie te delen op Instagram met #iamfoodies en #valledelsolenl. Wij zijn heel benieuwd!

 

Wil je iedere week de lekkerste recepten ontvangen? Schrijf je in voor onze nieuwsbrief:

Ontvang elke week de lekkerste recepten, handige kooktips en speciale aanbiedingen.

 

Onze tips

Profielfoto van

Bas Erkens

Redacteur

Eet alles wat los en vast zit. Slaat nooit een maaltijd over. Vindt koude pasta en pizza hét beste ontbijt ter wereld. Kaas is volgens hem het mooiste product ooit. Dipt zijn chips in salsa, maar danst het ook.

Cover voor

Inspiratie in je mailbox

Wist je dat we wekelijks een nieuwsbrief versturen met de lekkerste recepten, handige kooktips en speciale aanbiedingen? Schrijf je nu in!