Foodies boekenclub: “All Day Goodness”

Denise: “Het succes van dit eenvoudige gerecht zit ’m in vier dingen. Allereerst kun je het best een grote ovenschaal of bakplaat gebruiken, zodat de tomaatjes echt roosteren en niet stomen. Ook belangrijk is het om alle verrukkelijke sappen van de geroosterde tomaat op de burrata te scheppen. Dragon in plaats van de gebruikelijke basilicum maakt ’m nét even verrassender. En tot slot moet je zorgen dat de burrata echt koelkastkoud is: het contrast tussen de koele kaas en hete tomaatjes is waanzinnig. Wist je trouwens dat geroosterde tomaatjes nóg beter voor je zijn dan rauwe tomaat? Dat komt doordat er door het verwarmen meer lycopeen – een antioxidant – vrijkomt. Ook belangrijk: het roosteren geeft ze bovendien extra smaak.”

Denise Kortlever: “Ik ben gek op stevige halloumikaas, die een goudbruin korstje krijgt als je ’m bakt. In dit recept is het contrast tussen de verwarmende, milde soep en knapperige zoute kaas echt een uitstekende match. Door de warmte van de soep blijven de blokjes bovendien perfect van structuur. De soep zelf is trouwens ook een kleine openbaring, want door bliktomaten en kikkererwten te pureren maak je binnen een paar minuten een geweldig romige én eiwitrijke soep. Mijn nieuwe favoriet!”