Eindelijk: het nieuwe kookboek van de auteur van ‘Zout, vet, zuur, hitte’ is er!

Als je een chef naar zijn favoriete kookboek vraagt, dan is het vaste antwoord: Zout, vet, zuur, hitte. Dat is niet zonder reden want deze kookbijbel leert je niet simpel recepten volgen, maar écht begrijpen waarom eten lekker wordt. Waarom voeg je zout aan je kookwater toe? Wat is bij welk ingrediënt de juiste hoeveelheid zuur, en moet je het vet wel of juist niet verhitten? Aan de hand van de vier fundamentele elementen van koken — zout, vet, zuur en hitte — leer je met behulp van dit boek intuïtiever te koken en smaken in balans te brengen.

Recepten heb je niet meer nodig, of toch wel? Opvallend genoeg brengt de auteur van dit wereldberoemde kookboek nu een nieuw boek uit met haar 125 favoriete recepten. Nosrat licht toe “Als ik eerlijk ben voelt het soms een beetje als verraad (zowel naar mezelf als naar jou) om na Zout, vet, zuur, hitte met een kookboek met recepten te komen. In dat kookboek probeerde ik koks juist te bevrijden van hun afhankelijkheid van recepten. Al zo lang als ik kook heb ik een haat-liefderelatie met recepten. Ik ontkom nooit helemaal aan het gevoel dat een recept een poging is om het ongrijpbare te vangen en vast te leggen.”

Toch heeft ze een manier gevonden om trouw aan zichzelf te blijven: “Ik richt me op wat ik het liefste doe: delen wat ik lekker vind en wat ik heb geleerd: Good things gaat dus niet alleen over koken, maar ook over wat het leven betekenis geeft.” Het is een essentiële gids voor koken en tafelen: of je nu zoekt naar een tomatensoep om een vriend te troosten, verbondenheid voelt tijdens een gedeelde maaltijd, of een dinertje voor tien organiseert in je knusse, te kleine appartement.

In dit kookboek vind je go-to recepten als romige ricottapancakes, gestoofde kip met abrikozen en harissa, Calabrische crispy chiliolie, een torenhoge focaccia en een bonte karnemelkcake. Daarnaast deelt Samin tips en technieken, van het kopen van olijfolie (controleer de oogstdatum), tot hoe je écht kunt uitpakken (gebruik de beste ingrediënten voor je dressing), tot de enige acceptabele vervanging voor Parmigiano Reggiano (Grana Padano, als het echt moet).

Kun jij niet wachten om aan de slag te gaan? Ontdek hier dan alvast onze favoriete recepten uit het boek: