Foodies boekenclub: “Van Bovens leftovers”

Sinds een aantal jaar bedenkt Yvette voor Volkskrant Magazine wekelijks een seizoensrecept, plus een tip om de restjes mee op te maken. Zo kookt ze zelf thuis elke dag, want Van Boven gooit nooit iets weg. Goed eten weggooien is namelijk eeuwig zonde. Van elk restje valt de volgende dag wel iets lekkers te maken, dus geeft ze voor elk recept ook een smakelijke tweede bestemming.

Haar columns en rond de 200 recepten uit haar wekelijkse rubriek zijn nu gebundeld in “Van Bovens leftovers“. Steeds met duidelijke, foolproof receptuur zoals we van Yvette gewend zijn, voorzien van meerdere geïllustreerde tips, info én het door haarzelf gefotografeerde gerecht. Van Boven kookt het hele jaar door: met name groente, maar ook wat vlees en vis. Uiteraard wordt er ook van alles gebakken. Kortom: een heerlijk boek met heel veel inspiratie voor dagelijkse verspillingsvrije kost.

Waarschijnlijk ken je Yvette van Boven van haar eerdere boeken of van haar heerlijke tv-programma’s. Ze won in 2020 nog Het Gouden Kookboek met haar boek “Home Made Basics” en mocht onlangs lunchen met het koningspaar. Dat Yvette van Boven niets dan kwaliteit levert hoeven we vast niet uit te leggen. Of het nu gaat om haar recepten, tekeningen, foto’s of tv-programma’s: wij zijn fan. Naast al deze talenten is ze ook nog eens een geweldige gastvrouw. Dat bleek wel toen we aan mochten schuiven bij Yvette thuis voor het prachtige boek “Homakase” van haar man Oof Verschuren. Alsof talent besmettelijk is, hij barst er namelijk ook van.

Met haar nieuwste boek “Van Bovens leftovers” doet Yvette iets bijzonders. Niet zozeer nieuw, ze doet dit al een tijdje met haar wekelijkse recepten in het Volkskrant Magazine. Naast heerlijke receptuur geeft ze telkens verschillende opties om iets onweerstaanbaar lekkers te maken met de restjes van het voorgaande recept, oftewel de leftovers. Deze manier van koken past perfect in de tijd dat duurzaamheid een hot topic is. Het is namelijk schrikbarend om te zien hoeveel eten we met z’n allen jaarlijks verspillen. Door te werk te gaan zoals Yvette van Boven doet met haar recepten maken we de wereld een stukje duurzamer, én lekkerder.

In de inleiding legt ze haarfijn uit dat niets weggooien een leefregel is van Yvette, iets wat vanzelfsprekend is voor haar. Daarmee wil ze de lezer niet vermanend toespreken, eerder inspireren. In het boek kookt Yvette mee met de seizoenen. Zo maak je het koken nog duurzamer, mits je werkt met seizoensproducten natuurlijk. Zoals we gewend zijn van Yvette van Boven; de recepten zijn stuk voor stuk goed te maken. Niet teveel poespas of lastige technieken, gewoon goed, gezond en lekker eten dat toegankelijk is voor iedereen. Een voorbeeld is haar meloen-tomaatgazpacho. Deze staat in een halfuur op tafel, is niet moeilijk te maken en zit vol met smaak!

Gebruik je liever geen rivierkreeftjes of wil je graag een vegetarische gazpacho op tafel zetten? Laat de rivierkreeft achterwege en vervang deze door zachte, verkruimelde geitenkaas.

Yvette: “In het Frans heet alles wat in een glaasje geserveerd wordt een ‘verrine’. Vind ik voor dit opmaakreceptje dus heel toepasselijk. Maakt ’t gelijk chic.”

Wil je iedere week de lekkerste recepten & tips ontvangen? Schrijf je in voor onze nieuwsbrief: