Advertentie
Dezelfde temperatuur?
200°C is toch 200°C? Dus als je quiche op 200°C graden gebakken moet worden, waarom is er dan een verschil wanneer je je oven elektrisch of hete lucht verwarmd? Dat heeft te maken met de snelheid van het garen bij hete lucht. Breek je hoofd er niet over, maar kies er gewoon voor je heteluchtoven ca. 20 graden lager te zetten of bak je gerechten 20-25% korter.
Ovenstand
Met de recepten van foodies hoef je zelf niet om te rekenen, dat doen wij al voor je. We geven in elk recept aan welke temperatuur je kunt gebruiken voor een elektrische oven of heteluchtoven. Waarschijnlijk komt het volgende zinnetje je wel bekend voor: “Verwarm de oven voor (elektrisch: 180°C / hetelucht: 160°C).” Je kunt meteen van start.
Heteluchtoven vs. elektrische oven
Heteluchtoven:
- Heb je een heteluchtoven? Zet de ventilator uit en je hebt gewoon een elektrische oven. Per gerecht maak jij je eigen keuze in de ovenstand.
- Een heteluchtoven warmt sneller op dan een elektrische oven, dus snel een lekker knapperig korstje of een smeuïge lasagne, dat gaat gemakkelijk met hetelucht.
- Overal in je oven is de temperatuur hetzelfde, ideaal voor het bakken van meerdere ovenschotels in één keer. Deze pastaschotel met kip, citroen en fêta bijvoorbeeld.
Elektrische oven:
- Scheve soufflés? Mislukte macarons? Niet met een elektrische oven. Deze delicate gerechten wil je niet omver laten blazen met hetelucht. Dus probeer met een elektrische oven gerust deze bessensoufflé.
- Je hebt zelf invloed op de hitteverdeling, zet een gerecht hoog in de oven om te grillen of voor een knapperig kaaskorstje. Zet brood en cake eerder laag in de oven zodat ze nog wat kunnen rijzen zonder al een korst te vormen.
- De meeste tijden en temperaturen die op verpakkingen in de supermarkt worden genoemd, zijn gericht op het bakken met een elektrische oven: voor jou geen gegoochel met rekentabellen.
Leer je oven kennen
Maar hoe leer je je oven nu echt goed kennen? Zelfs wanneer je een oven aanschaft van fantastische kwaliteit, dan heeft hij toch zijn eigen eigenschappen. Zelfs, of misschien wel júist, een bekende bakker als Jan de Groot in Den Bosch moet zijn oven ook eerst goed leren kennen. Bij de bekende Bossche Bollen-bakker betekende dit een rij soezen minder op het achterste deel van de plaat: die wilden niet voldoende rijzen. Twee snelle tips voor het leren kennen van je oven:
- Gebruik een losse oventhermometer om eens te testen of de temperatuur die de oven aangeeft hetzelfde is als de daadwerkelijke temperatuur in de oven
- Bak je een plaat met koekjes? Dan zie je direct of er plekken zijn waar de koekjes sneller bruin worden. Daar kun je rekening mee houden door een bakplaat bijvoorbeeld halverwege om te draaien of een strook vrij te houden aan de zijkant van de bakplaat.
Onze tips
Alles over au bain-marie smelten en waarom het zo handig is
100% foolproof: stap-voor-stap de perfecte biefstuk bakken
Sterrendessert
De perfecte lamsrollade maken in 7 simpele stappen
Wijn & spijs: zo kies je deze kerst de juiste wijn bij je kerstdiner
Krokante aardappels: tips en recept
Zo kun je zelf pecan pie maken voor Thanksgiving
Vegetarisch stoofpotje: waar moet je op letten?
Stoven en smoren: wat is het verschil?
Kaasfonduepan schoonmaken: zo doe je dat snel
Stoofpotje maken: veelgemaakte fouten én oplossingen
Maak zélf buñuelos met de tools van Plate-it
Kruidnoten bakken: zo doe je dat
Oliebollen bewaren en opwarmen: zo blijven ze het lekkerst
Dit is dé manier om bloemkool te gratineren
Espresso-martinitulband: hét coverrecept van Foodies’ Grote Kerstnummer
