Fermenteren is zo populair dat je er eigenlijk niet meer omheen kunt. Als je het nog nooit hebt gedaan en denkt dat het ingewikkeld is, moet je maar eens beginnen met dit recept voor gefermenteerde chilisaus. Je hebt er naast een paar ingrediënten en een goed afsluitbare pot alleen maar een flinke portie geduld voor nodig.
Zelf chilisaus maken
Lees verder na de advertentie
Bereidingstijd om zelf chilisaus te maken: ca. 20 min. + fermentatietijd
Dit heb je nodig voor 250 ml saus:
- 25 g zeezoutvlokken
- 1 el + 2-3 tl rietsuiker
- 5 Habanero-pepers
- 15 milde rode pepers
- 2 el appelazijn
Extra nodig:
Tip
Lees verder na de advertentie
Alles in huis? Dan gaan we zelf chilisaus maken!
- Zelf chilisaus maken doe je zo: los het zout en 1 el suiker op in 100 ml kokend water. Giet er vervolgens 500 ml koud water bij.
- Verwijder de stelen van de pepers, maar laat de groene kapjes zitten. Halveer de pepers in de lengte en verwijder de zaadlijsten. Hak de pepers grof.
- Doe de pepers in een gesteriliseerde weckpot (het liefst met een beugelsluiting). Schenk de vloeistof erbij zodat de pepers helemaal onderstaan. Sluit de pot goed af en laat 2 weken staan op een koele plek. Schud de pot 2 keer per dag. Doe na 2 dagen de pot elke dag even open om het gas dat ontstaat door fermentatie te laten ontsnappen.
- Na 2 weken wordt de vloeistof troebel en zijn de pepers zacht, met een prettig scherpe smaak. Giet de pepers af maar bewaar de vloeistof. Pureer de pepers in een keukenmachine of blender glad, terwijl je de appelazijn en genoeg vloeistof toevoegt zodat er een saus ontstaat. Voeg naar smaak 2-3 tl suiker toe. Vul een gesteriliseerde fles met de saus en bewaar hem tot 2-3 weken in de koelkast.
Per portie: ca. 6 kcal
0 g eiwit | 0 g vet | 1 g koolhydraten
© Olive Magazine / Immediate Media Receptuur: Janine Ratcliffe & Adam Bush Foto’s: Ant Duncan Styling: Olivia Wardle Foodstyling: Katy Greenwood
Onze tips
Spice it up! Zo maak je zelf je eigen specerijenmixen
Dit zijn de lekkerste lokale seizoensgroenten in februari
Deze producten worden juist minder knapperig in de airfryer
Dit is waarom je nooit bevroren vlees in de slowcooker moet doen
Verrassend zuinig: dit kost koken met een slowcooker je écht
Niemand vertelt je dit: zo gebruik je de airfryer om te stomen
Dit kun je beter niét in de slowcooker bereiden
Zo maak je de ultieme chocolademelk
Restjes over na kerst? Dit kun je ermee doen
Bord opmaken met kerst? Met deze tips serveer je als een topchef
Zo makkelijk kun je zelf ragout maken
Zo maak jij je gerechten slim van tevoren en ga je stressvrij de feestdagen in
Dé kerstdessert-hack: cheesecake uit de snelkookpan
Met deze simpele trucjes proef jij wijn zoals een sommelier
Zo overleef je kerst zónder stress: 5 tips die echt werken
Oliebollen bewaren en opwarmen: zo blijven ze het lekkerst
