Dit maakt Italiaans eten onweerstaanbaar

Traditiegetrouw kiezen mijn vriend en ik ieder jaar een bijzonder restaurant uit om te gaan eten. Vorig jaar was dat tijdens onze vakantie in de Dolomieten. Op een warme zomeravond liepen we binnen bij een ristorante met groene Michelinster, gevestigd in een boerderij boven op een berg.

Waar je bij een ster misschien minimalistisch opgemaakte bordjes met een dotje schuim van dit en een extractie van dat verwacht, genoten we hier juist van rijkgevulde borden met traditionele en bovenal supersmaakvolle Italiaanse gerechten.

Na de enorme plank antipasti vol kazen, vleeswaren en kraakvers brood – allemaal van eigen boerderij – volgde de meest romige gnocchi die ik ooit heb geproefd. En hoewel er eigenlijk geen plek meer was voor een toetje, kon ik de klassieke panna cotta met rood fruit niet weerstaan.

Bij het afrekenen viel mijn oog op de vitrine met grote stukken zelfgemaakte kaas, om thuis nog van na te genieten. Niet veel later liepen we met twee goedgevulde magen en een stuk parmezaan in de hand zeer voldaan terug naar onze camping.

Dit diner omvat precies waarom ik zo van Italiaans eten houd. Gerechten zonder poespas, maar met heel veel smaak. Gemaakt van de allerbeste ingrediënten, verser dan vers en lokaal geproduceerd. In Foodies Italië vind je deze kenmerken van de Italiaanse keuken ook terug.

Zo vertelt Yvonne ons na haar reis in Campanië, waar buffelmozzarella wordt gemaakt, dat je volgens de Italianen mozzarella puur moet eten. Daarnaast legt sommelier Jan-Jaap ons alles uit over traditionele Italiaanse wijnen, die zich, net als de Italiaanse keuken, kenmerken door hun eenvoud én laat hij ons kennismaken met de juist onbekende wijnen van de Etna.

Ook koken we heerlijke gerechten met heel veel kaas en sluiten we af met een klassieke tiramisu. Geloof mij, na het lezen van dit nummer weet ik zeker dat ook jij van die Italiaanse eenvoud gaat houden.