Rillettes maken
Rillettes maken is het perfecte weekendproject voor de echte lekkerbek. Moeilijk is het niet, je moet alleen wel net even weten hoe het moet. Het smeersel komt oorspronkelijk uit Frankrijk en is vergelijkbaar met paté. Traditioneel gezien kun je dit gerecht het beste met varkensvlees maken maar andere vlees- en zelfs vissoorten zijn ook heel geschikt. Wat denk je bijvoorbeeld van zalm, makreel, eend of kabeljauw? De Franse lekkernij kun je op verschillende momenten serveren: bij de borrel, als voorgerecht of bij de lunch. Jij kiest!
Wil je ook iedere week de lekkerste recepten, tips & verhalen ontvangen? Schrijf je dan in voor onze nieuwsbrief:
Tip
Droom jij van een culinaire reis naar Japan?
Van matcha proeven in de theeregio Suruga tot aan yuzu plukken in de bergen van Kochi én natuurlijk de beste izakaya’s in Tokio, Osaka en Kyoto – deze reis is perfect voor echte foodies.
Perfecte rillettes maken
Wil je de perfecte rillettes maken? Dan doe je er goed aan om de volgende tips in je achterhoofd te houden:
- Door het vis of vlees eerst op hoge temperatuur te braden, krijgt de rillettes een hartige, diepe smaak en smelt het vet goed uit het (vis)vlees. Als het begint te karamelliseren, vult je keuken zich met een heerlijke geur.
- Het gesmolten vet is erg belangrijk als je rillettes maakt, omdat je het gebruikt om de ramekins af te dekken. Dit laagje zorgt ervoor dat er geen bacteriën bij de rillettes kunnen komen en dat de rillettes lang goed blijft.
- Door het laagje vet op de rillettes blijft het gerecht een week goed als je het in de koelkast bewaart. Je kunt er een beetje van eten en de rest dus bewaren voor een later hongerig moment.
Recepten voor rillettes
Eén ding is zeker: rillettes zijn eenvoudig voor te bereiden. In de koelkast blijven ze enkele dagen houdbaar. Serveer ze met geroosterd brood, cornichons en zilveruitjes en je hebt een gouden gerecht. Zeker wanneer je een van deze heerlijke recepten maakt:
Van warmgerookte zalm
Besmeer je knapperige stokbrood met deze overheerlijke variant van warmgerookte zalm. Daarmee krijg je een next level borrelhapje. Loopt het water je al in de mond? Wij maken voor de zekerheid nog een extra portie, want dit recept is onweerstaanbaar…
> naar het recept: rillettes van warmgerookte zalm
Van kabeljauw
Het grote voordeel van deze visrillettes? Het smeersel staat al binnen een half uur op tafel. Perfect voor op de snelle borrelplank.
> naar het recept: kabeljauwrillettes met augurkjes op toast
Varken-eendrillettes
Rillettes op zich is al ontzettend lekker, maar de gekaramelliseerde ui en stukjes appel maken het extra speciaal. Om je vingers bij af te likken zo lekker.
> naar het recept: varken-eendrillettes
Lees ook: Zo stel je de perfecte borrelplank samen in 4 simpele stappen
Onze tips
Klassiek recept voor asperges met krieltjes en ei: zo bereid je ze het lekkerst
Deze stapelbare pannen maken koken op de camping ineens een stuk makkelijker
Welke airfryer moet je kopen? Zo kies je een model dat bij je past
Ananas snijden: zo doe je dat makkelijk én zonder geknoei
Dit zijn de seizoensgroenten in juni
Nooit meer gokken of je vlees gaar is: zo goed werkt deze thermometer
Verkoelende ingrediënten: dit kun je het beste eten bij warm weer
Pannen kopen: zo kies je de juiste kookpan
Dit is waarom malbec zo goed werkt bij gegrild vlees van de barbecue
Seizoensgroenten in mei: dit moet je eten
BBQ boodschappenlijst: dit heb je nodig per persoon
De ultieme gids om zelf hamburgers te maken
Zelf tempeh maken: met deze tips van de chef krijg je meer smaak en structuur
Zo kun jij de perfecte pizza bakken op de kamado
Rode of witte wijn bij Italiaans eten? Dit zijn de beste combinaties volgens de sommelier
Dit is dé Italiaanse wijn die perfect past bij een romige pasta
