Rillettes maken
Rillettes maken is het perfecte weekendproject voor de echte lekkerbek. Moeilijk is het niet, je moet alleen wel net even weten hoe het moet. Het smeersel komt oorspronkelijk uit Frankrijk en is vergelijkbaar met paté. Traditioneel gezien kun je dit gerecht het beste met varkensvlees maken maar andere vlees- en zelfs vissoorten zijn ook heel geschikt. Wat denk je bijvoorbeeld van zalm, makreel, eend of kabeljauw? De Franse lekkernij kun je op verschillende momenten serveren: bij de borrel, als voorgerecht of bij de lunch. Jij kiest!
Wil je ook iedere week de lekkerste recepten, tips & verhalen ontvangen? Schrijf je dan in voor onze nieuwsbrief:
Tip!
Ben je op zoek naar culinaire inspiratie, uitdaging én wil je graag meer lezen over koken?
Shop een losse editie van Foodies Magazine al vanaf 6,50
Perfecte rillettes maken
Wil je de perfecte rillettes maken? Dan doe je er goed aan om de volgende tips in je achterhoofd te houden:
- Door het vis of vlees eerst op hoge temperatuur te braden, krijgt de rillettes een hartige, diepe smaak en smelt het vet goed uit het (vis)vlees. Als het begint te karamelliseren, vult je keuken zich met een heerlijke geur.
- Het gesmolten vet is erg belangrijk als je rillettes maakt, omdat je het gebruikt om de ramekins af te dekken. Dit laagje zorgt ervoor dat er geen bacteriën bij de rillettes kunnen komen en dat de rillettes lang goed blijft.
- Door het laagje vet op de rillettes blijft het gerecht een week goed als je het in de koelkast bewaart. Je kunt er een beetje van eten en de rest dus bewaren voor een later hongerig moment.
Recepten voor rillettes
Eén ding is zeker: rillettes zijn eenvoudig voor te bereiden. In de koelkast blijven ze enkele dagen houdbaar. Serveer ze met geroosterd brood, cornichons en zilveruitjes en je hebt een gouden gerecht. Zeker wanneer je een van deze heerlijke recepten maakt:
Van warmgerookte zalm
Besmeer je knapperige stokbrood met deze overheerlijke variant van warmgerookte zalm. Daarmee krijg je een next level borrelhapje. Loopt het water je al in de mond? Wij maken voor de zekerheid nog een extra portie, want dit recept is onweerstaanbaar…
> naar het recept: rillettes van warmgerookte zalm
Van kabeljauw
Het grote voordeel van deze visrillettes? Het smeersel staat al binnen een half uur op tafel. Perfect voor op de snelle borrelplank.
> naar het recept: kabeljauwrillettes met augurkjes op toast
Varken-eendrillettes
Rillettes op zich is al ontzettend lekker, maar de gekaramelliseerde ui en stukjes appel maken het extra speciaal. Om je vingers bij af te likken zo lekker.
> naar het recept: varken-eendrillettes
Lees ook: Zo stel je de perfecte borrelplank samen in 4 simpele stappen
Onze tips
Paasbrood bakken: zo doe je dat
Vergeet je vooroordelen: Nederlandse wijn is beter dan je denkt
Van sangria tot clara: deze Spaanse drankjes moet je proeven
Zo lang moet je asperges koken voor de beste smaak en bite
Groene asperges bereiden: van bakken tot roosteren in oven
Zo maak jij die romige pistachepasta die nu overal opduikt
Is je soep te waterig? Zo kun je het indikken met wat je al in huis hebt
Van klooster tot carnaval: zo ontstonden de beroemde nonnevotten
Met deze recepten maak je je havermoutpap nóg lekkerder
3 verrassende manieren om kip te marineren die je meteen wilt proberen
Spice it up! Zo maak je zelf je eigen specerijenmixen
Dit zijn de lekkerste lokale seizoensgroenten in februari
Deze producten worden juist minder knapperig in de airfryer
Dit is waarom je nooit bevroren vlees in de slowcooker moet doen
Verrassend zuinig: dit kost koken met een slowcooker je écht
Niemand vertelt je dit: zo gebruik je de airfryer om te stomen
