Buiten is het koud en donker, maar binnen maak je het fijn: zet een zware stoofpan op het vuur en ga aan de slag met je eigen hachee! Wij leggen je uit hoe zelf hachee kunt maken aan de hand van tips & tricks en een aantal heerlijke recepten.
Lees verder na de advertentie
Hachee maken
Voor veel mensen is het een nostalgisch moment: het maken van hachee. Je kunt de geur van je grootmoeders huis bijna ruiken wanneer je de keuken komt binnenlopen. Maar dan is natuurlijk niet het beste moment. Nee, dat is wanneer het stoofvlees smelt op je tong. De smaak is heerlijk. Wil je nu zelf hachee maken? Check dan snel onze tips en recepten!
Lees verder na de advertentie
Wat is hachee?
Hachee is een traditioneel Hollands stoofgerecht op basis van rundvlees, uien en zuur van zijn of wijn. Het gerecht is echt al eeuwenoud en werd in de middeleeuwen vaak geserveerd op buffetten. Destijds maakte men de stoofpot ook van vis of gevogelte, maar traditioneel maak je het met rundvlees. Daar komt de term stoofvlees dan ook vandaan.
Welk vlees gebruik je?
Lees verder na de advertentie
Voor hachee gebruik je normaliter rundvlees dat veel spiervezels bevat, bijvoorbeeld de onderrib van een koe. Het vlees heeft een lange bereidingstijd nodig om gaar en zacht te worden. Zet het dus gerst een paar uur te sudderen op laag vuur. Het collageen in de spier wordt dan tijdens het koken omgevormd tot gelatine en daardoor vallen de draadjes van het vlees uit elkaar. Zo krijg je dus draadjesvlees!
- Laat het écht lang sudderen: het vlees heeft echt lang de tijd nodig om zacht te worden. Op het moment dat het vlees perfect gaar is, heeft het bindweefsel nog langer nodig om gaar te worden – deze is dan nog te hard en te koud om te eten. Zet daarom het vuur laag en laat het langer sudderen.
Let op: wanneer je het vuur te hoog zet, wordt het vlees taai en droog.
- Voeg bier of wijn toe: heb je nog een restje bier in een flesje of een beetje wijn over van gisteravond? Giet het in je stoofpot! Dat zijn de smaken waardoor je stoofpot nóg intenser wordt.
Lees verder na de advertentie
Hachee recepten
Kun je niet wachten om zelf hachee te maken? Ga dan aan de slag met een van deze heerlijke recepten voor het stoofvlees:
Oma’s hachee met gekookte aardappelen
Hacheevlees is zo’n typisch gerecht wat van generatie op generatie wordt doorgegeven. Deze stoofpot is naar het recept van oma. Serveer ‘m zoals zij dat doet: met gekookte aardappels.
Hachee
Nog zo’n succesrecept, maar dan met romige aardappelpuree in plaats van aardappels. Lekker voor de afwisseling! Voor welke variant ga jij?
Hachee van jackfruit
Spruitjeshachee met gebakken ei
Het overkomt zelfs de besten, restjes overhouden. Geef daarom je ingrediënten een nieuw leven en maak er bijvoorbeeld deze heerlijke spruitjeshachee mee. Verspillen hoeft zo niet meer!
Stoofpotje: 17x heerlijke recepten
Oma’s hachee met gekookte aardappelen
Hacheevlees is zo’n typisch gerecht wat van generatie op generatie wordt doorgegeven. Deze stoofpot is naar het recept van oma. Serveer ‘m zoals zij dat doet: met gekookte aardappels. Zet dit heerlijke Hollandse gerecht op tafel tijdens de gure dagen in de winter of herfst.
Bereiding
Snijd voor de hachee het vlees in blokjes, bestrooi met zout en peper en wentel in de bloem. Verhit de boter in een braadpan en bak er het vlees, eventueel in porties rondom goudbruin in.
Pel intussen de uien en snijd ze in partjes. Schep het vlees uit de pan en voeg de uien toe. Bak de uien op middelhoog vuur ca. 10 minuten tot ze lichtbruin kleuren.
Voeg het vlees, de specerijen, de bouillon, de ontbijtkoek en de appelstroop en de azijn toe. Leg het deksel op de pan en stoof op laag vuur in ca. 3,5 uur gaar.
Serveer met gekookte kruimige aardappels en wat verse bieslook.
Onze tips
3x zoete aardappel stamppot: de lekkerste recepten
Andijvie recepten: 7x verrassend zonder stamppot
Boerenkoolstamppot: ouderwets lekkere recepten en tips
13x stamppot recepten: van klassiek tot verrassend
Wat eten we met Sinterklaas? 15x recepten voor pakjesavond
5x snoepen tijdens Sinterklaas zonder schuldgevoel
Kerst tapas: 15+ feestelijke hapjes om samen te delen
15x kerstbrunch recepten: feestelijk en makkelijk
