Stamppot boerenkool: tips en ouderwets lekkere recepten

Een van de meest Hollandse gerechten is misschien wel stamppot, en wat is nou klassieker dan de stamppot boerenkool? Dit eenvoudige gerecht bestaat, zoals de naam al doet vermoeden, uit gestampte aardappelen.

Traditioneel wordt het gegeten met een kuiltje jus, worst, mosterd en uitgebakken spek. Sommige boerenkool recepten voegen nog een zuurtje aan de stamppot toe. Bijvoorbeeld met azijn, augurken, zilveruitjes of piccalilly.

Wil je ook iedere week recepten & tips ontvangen? Schrijf je dan in voor onze nieuwsbrief:

Voordat je een stamppot boerenkool kunt gaan maken, moet je eerst weten hoe je het beste boerenkool kan koken en bereiden. Wanneer je een zakje gesneden boerenkool uit de supermarkt haalt, kun je deze direct aan de stamppot toevoegen.

Verse boerenkool van de boer is een ander verhaal, deze moet je eerst schoonmaken. Hiervoor breek je de bladeren van de steel af, met de hand of met een mes. Daarna is het belangrijk om de bladeren goed te wassen. De gewassen bladeren kun je vervolgens in kleine stukken snijden en aan je stamppot toevoegen.

Omdat boerenkool en aardappelen ongeveer dezelfde kooktijd hebben, kun je ze op hetzelfde moment aan de pan toevoegen. Bij zowel boerenkool als aardappelen koken kun je uitgaan van een kooktijd tussen de 15 en 25 minuten. Zijn de minuten verstreken? Dan zouden ze beide goed gaar moeten zijn.

Maar welke verhouding boerenkool aardappelen houd je dan aan? Dat is natuurlijk naar persoonlijke smaak maar je kunt uitgaan van een verhouding 2:1 boerenkool aardappelen.

Dat betekent dat je bij 1 kilo aardappelen ongeveer 500 gram boerenkool toevoegt. Dat lijkt misschien wat veel maar de bladgroente slinkt erg zodra je het verhit. Hierdoor voeg je al snel te weinig boerenkool aan je stamppot toe.

Is het jou toch wat te groen? Voeg dan vooral wat minder groente toe. Of juist meer, als je dat lekker vindt.

De klassieke stamppot boerenkool blijft een favoriet tijdens de winterdagen en dat maakt het leuk om mee te variëren. Maak de ene week bijvoorbeeld een traditionele boerenkoolstamppot met worst en de andere dag een zoete-aardappelstamppot. Deze stamppot boerenkool recepten bieden je inspiratie: