Begin bij het begin: kneden, kneden, kneden
Natuurlijk is oppunten pas de laatste stap in het proces. Eerst kneed je tot je een samenhangend, zacht en veerkrachtig deeg hebt. Je deeg moet de venstertest doorstaan. En ben je een perfectionist met een kernthermometer: kneed je deeg tot het 27 graden is.
Tip!
Elke maand nieuwe recepten en inspiratie met seizoensproducten ontvangen?Ontvang tijdelijk tot 48% korting op een Foodies abonnement
Dit bericht bekijken op Instagram
Waarom oppunten of opbollen?
Voor je je deeg een laatste keer laat rijzen breng je het op spanning. Deed je dat eerder nooit? Dit is waarom het goed is om te doen:
- Je kiest hiermee voor de vorm van je brood, het deeg ‘snapt’ nu ook welke kant hij op moet rijzen.
- Het opbollen zorgt ervoor dat je minder koolzuurgas in het deeg overhoudt. Je hebt met het kneden hard gewerkt aan een mooi glutennetwerk. Te veel koolzuurgas betekent instortingsgevaar!
- Je krijgt met opbollen meer veerkracht en rekbaarheid van je glutennetwerk. Het deeg zakt daardoor niet meer uit, maar bakt mooi gelijkmatig.
Stap voor stap je deeg oppunten
Kijk stap voor stap met ons mee! Ben je een perfectionist en heb je de neiging om het opnieuw te doen? Niet doen! Je hebt één kans. No pressure.
1. Druk het deeg plat met je handpalm
2. Vouw de linkerkant naar binnen
3. Vouw de rechterkant naar binnen
4. Druk het deeg opnieuw plat
5. Rol het deeg steeds een stukje naar je toe en druk het aan waardoor de bovenkant van het deeg iets uitgerekt wordt
6. Rol voorzichtig heen en weer en leg het deeg op de vouw in een broodblik (voor busbrood) of naast elkaar op bakpapier voor puntjes.
Voor de vegan ‘lobster’ buns uit foodies april leg je deze buns op een rijtje in een bakblik. Benieuwd naar het recept? Ren vanaf 17 maart naar de winkel voor de nieuwste foodies.
Onze tips
Zo maak je de ultieme chocolademelk
Restjes over na kerst? Dit kun je ermee doen
Bord opmaken met kerst? Met deze tips serveer je als een topchef
Zo makkelijk kun je zelf ragout maken
Zo maak jij je gerechten slim van tevoren en ga je stressvrij de feestdagen in
Dé kerstdessert-hack: cheesecake uit de snelkookpan
Met deze simpele trucjes proef jij wijn zoals een sommelier
Zo overleef je kerst zónder stress: 5 tips die echt werken
Oliebollen bewaren en opwarmen: zo blijven ze het lekkerst
Deze keukenfout verpest voor veel mensen pakjesavond
Voor eens en altijd: het verschil tussen pepernoten en kruidnoten
Zo kun je het beste salades bewaren & meenemen
Deze 10 producten moet je nooit in de koelkast bewaren
Iedereen maakt deze fout bij het bewaren van eten in de koelkast
Welk vlees voor stoofvlees? Zó kies je altijd de juiste soort
Zuurdesemstarter maken: tips en recept van de chef
