1. Werk koel
Zet de boter en de kom van je keukenmachine in de vriezer zodat ze ijskoud zijn wanneer je aan je deeg begint. Dit voorkomt dat de boter uit je deeg gaat ‘lopen’ tijdens het bakken.
2 Gebruik de pulseerknop
Gebruik de pulseerknop van je keukenmachine, zodat de boter gelijkmatig door de bloem wordt verdeeld. Het mengsel moet na het mixen de structuur van broodkruimels hebben – dit zorgt ervoor dat het deeg extra boterig en kruimelig wordt.
3. Kneed niet te lang
Tip
Boek direct jouw Hyundai KONA proefrit
Vraag nu een gratis en vrijblijvende proefrit aan en ervaar de KONA zelf.
Kneed het deeg zo kort mogelijk om te voorkomen dat de gluten in het deeg gaan werken en je deeg taai wordt.
4. Laat het rusten
Nadat je het deeg hebt uitgerold over de vorm, laat je het een tij dje rusten. Dit zorgt ervoor dat de gluten tot rust kunnen komen. Doe je dit niet, dan kan het deeg na het bakken gaan krimpen in de vorm.
5. Bak het blind
Door de bodem ‘blind’ te bakken met bakbonen, kan de hitte zich gelijkmatig verdelen en wordt je deeg overal even gaar. Het zorgt er ook voor dat je bodem niet omhoog komt tijdens het bakken. Je kunt gedroogde of keramische bonen gebruiken, maar droge rijst werkt ook!
6. Bestrijk met ei
Bestrijk het deeg direct na het blindbakken licht met eidooier en zet hem nog 2 minuutjes in de oven om te voorkomen dat de vulling in het deeg loopt en je deeg zompig wordt. Neem ook de randen van je deeg mee, die worden door het eidooier tijdens het bakken mooi goudbruin.
7. Let op de kleur
Houd je deeg tijdens het bakken goed in de gaten. Merk je dat hij op sommige plekken te donker kleurt? Dek het deeg dan af met aluminiumfolie en bak verder in de oven.
Heb je alle tips voor korstdeeg vers in het geheugen? Ga dan aan de slag met deze tartiflette.
Onze tips
Restjes over na kerst? Dit kun je ermee doen
Bord opmaken met kerst? Met deze tips serveer je als een topchef
Zo makkelijk kun je zelf ragout maken
Zo maak jij je gerechten slim van tevoren en ga je stressvrij de feestdagen in
Dé kerstdessert-hack: cheesecake uit de snelkookpan
Met deze simpele trucjes proef jij wijn zoals een sommelier
Zo overleef je kerst zónder stress: 5 tips die echt werken
Oliebollen bewaren en opwarmen: zo blijven ze het lekkerst
Deze keukenfout verpest voor veel mensen pakjesavond
Voor eens en altijd: het verschil tussen pepernoten en kruidnoten
Zo kun je het beste salades bewaren & meenemen
Deze 10 producten moet je nooit in de koelkast bewaren
Iedereen maakt deze fout bij het bewaren van eten in de koelkast
Welk vlees voor stoofvlees? Zó kies je altijd de juiste soort
Zuurdesemstarter maken: tips en recept van de chef
Kaasfondue is gaan schiften: zo kan je het redden
