Brisket, oftewel klapstuk
Lees verder na de advertentie
Ben jij al bekend met brisket? Dit is een stuk rundvlees dat in Nederland ook wel het klapstuk wordt genoemd. Dit deel wordt gesneden uit de borst van een rund. Het vlees is uit zichzelf vrij pezig en taai, maar hierdoor is het juist perfect voor een langzame bereiding. Dat komt doordat het ook veel collageen bevat, wat langzaam smelt wanneer je het gaart in de slowcooker of op de barbecue bijvoorbeeld. Door de langzame garing wordt het vlees namelijk heerlijk zacht en mals. Wat denk jij bijvoorbeeld van deze heerlijke recepten?
Wekelijks de lekkerste recepten in je mail?
Brisketstoof met rode wijn en tijm
Brisket kun je perfect garen in een slowcooker. Wel is het slim het vlees van tevoren eerst goed aan te braden in de koekenpan. Door het Maillard-effect wordt het vlees zo extra smaakvol.
Brisketchili uit de slowcooker
Door het vlees langzaam in de slowcooker te garen, heeft het alle tijd om de smaken van de chili in zich op te nemen. Heb je geen slowcooker? Dan kun je beter voor sukade- of riblappen kiezen. Stoof het geheel afgedekt ca. 2 u
Geglaceerde brisket met blauwe-kaas-coleslaw
Goed vlees van de BBQ met Franse frietjes en een frisse salade; is er iets lekkerder dan dat? Omdat een brisket om een langzame garing vraagt, zetten we het eerst een aantal uur in de oven. Daarna kun je het zo opdienen of nog even kort braden op de barbecue voor dat heerlijke rook-aroma.
Brisketstoof met rode wijn en tijm
Brisket kun je perfect garen in een slowcooker. Wel is het slim het vlees van tevoren eerst goed aan te braden in de koekenpan. Door het Maillard-effect wordt het vlees zo extra smaakvol.
Bereiding
Verhit een koekenpan tot hij zeer heet is. Wrijf het vlees rondom in met arachideolie en bestrooi royaal met zout en peper. Bak het vlees rondom in de koekenpan om het dicht te schroeien en te bruinen. Verplaats het naar de slowcooker.
Bak de uien in dezelfde koekenpan ca. 10 minuten tot ze goudbruin beginnen te kleuren. Bestrooi met de bloem en bak al roerende 3-4 minuten verder. Voeg al roerende beetje bij beetje de wijn toe. Giet de bouillon en de worcestersaus erbij en roer alles goed door elkaar. Schenk het uienmengsel over het vlees in de slowcooker. Leg de takjes tijm, de steranijs, de wortel en de selderij rondom het vlees in de slowcooker.
Zet de slowcooker 5 uur aan op HIGH. Haal het vlees uit de slowcooker en leg het op een schaal. Haal de wortel, de selderij, de tijm en de steranijs met een schuimspaan uit de jus. Snijd het vlees in plakken en serveer met de jus.
Lees ook: Hét recept voor botermalse picanha
Onze tips
Van pittig tot zoet: dit zijn de lekkerste marinades voor bij de BBQ
Geen luchtje dit jaar: dit wil je vader écht voor vaderdag
Geslaagd? Serveer deze hapjes voor een onvergetelijk examenfeest
Lichte maaltijden voor het avondeten
5x recepten voor de lekkerste zomerse taarten
Of je nu slaagt of zakt: dit gebak met champagne is er voor élke uitslag
15x heerlijke recepten met aardappel
10+ heerlijke recepten voor aardappels uit de oven
