Foodies 08/2024
Ga voor Grieks!
Foodies Ga voor Grieks
Masala-dorade met rijst-mangosalade

Vis op de BBQ: de lekkerste recepten

Advertentie

Vis barbecueën ingewikkeld? Niet met deze heerlijke recepten! Ga jij voor zalm, tonijn of rode mul? Kies jouw favoriete recept voor op de grill!

Helaas wordt vaak gedacht dat vis op de BBQ bereiden lastig is. Maar probeer het eens, het is waarschijnlijk een stuk makkelijker dan je denkt. Met de juiste recepten, en een goede kamado, heb je binnen een mum van tijd een smakelijk maaltje op tafel staan.

Wil je ook iedere week de lekkerste recepten & kooktips ontvangen? Schrijf je dan in voor onze nieuwsbrief:

Ontvang elke week de lekkerste recepten, handige kooktips en speciale aanbiedingen.

Vis op de BBQ in aluminiumfolie

Een eenvoudige manier om vis op de BBQ te bereiden is door het te verpakken in aluminiumfolie. Scheur hiervoor een stuk aluminiumfolie van tweemaal de grootte van de vis af en leg de vis in het midden. Leg hier eventueel wat kruiden, citroen of groenten bij en duw het pakketje dicht. Leg daarna het BBQ-pakketje op de grill en verwarm het aan beide kanten ongeveer vijf tot zeven minuten.

Smaakmaker
Door het maken van BBQ-pakketjes behoud je alle sappen (van de vis en evt. groenten en kruiden) in de folie en trekken de smaken er goed in.

Vis op de BBQ

De meest geschikte vissoorten om te grillen zijn stevige vissen, zoals tonijn, zalm en zwaardvis. Deze kun je goed in aluminiumfolie verpakken of aan een spiesje rijgen. Het grote voordeel van vis op de BBQ is dat de meeste recepten al binnen een half uurtje op tafel staan.

Verse vis is natuurlijk het lekkerste. Haal dus vooral een mooi stuk bij de visboer en laat je adviseren. Zij weten natuurlijk als geen ander hoe je het beste vis op de BBQ kunt bereiden.

FOODIES FAVORIET
zwaardvis met salmoriglio

Zwaardvis met salmoriglio

Typisch zo’n stuk dat je bij de visboer moet halen: zwaardvis. Het grote voordeel van deze vis is dat hij al binnen een paar minuten gaar is. Wel zo makkelijk!

Bekijk volledige recept

Ingrediënten

1 teentje knoflook
½ bosje peterselie
½ bosje oregano
1 el kappertjes
50 ml olijfolie
sap van 2 citroenen
1 tl chilivlokken
zout en peper
4 moten zwaardvis
1 citroen
evt. houtskoolbarbecue

Bereiding

  1. Pel en snipper voor de salmoriglio de knoflook. Was de peterselie en de oregano, schud ze goed droog en hak ze fijn. Hak de kappertjes grof. Meng de olijfolie, het citroensap, de knoflook, de peterselie, de oregano, de kappertjes en de chilivlokken. Breng op smaak met zout en peper.

  2. Dep de zwaardvis droog. Wrijf de zwaardvis in met 1 el olijfolie. Gril de zwaardvismoten 2-3 minuten per zijde, het liefst op de barbecue boven houtskool. Was ondertussen de citroen en snijd hem in parten.

  3. Leg de gegrilde zwaardvismoten op een schaal en schep er de salmoriglio overheen. Geef er de citroenparten bij.

Recepten voor vis op de BBQ:

Rode mul met antiboise van gegrilde tomaat

Rode mul met antiboise van gegrilde tomaat

Zalm en tonijn kent iedereen wel. Ben je een keer toe aan wat anders? Probeer dan rode mul. Wij combineren de vis met antiboise. Dit is een soort dressing op basis van tomaat en olijfolie die perfect past bij gegrilde vis.

Naar het recept
Santa Maria BBQ zalm

Hele gegrilde zalm

Met een hele gegrilde zalm van de barbecue maak je indruk. Zeker in deze combinatie met geroosterde knoflook, bacon, pittige chili en een fris accent van limoen en koriander.

Naar het recept
Masala-dorade met rijst-mangosalade

Masala-dorade met rijst-mangosalade

Door de dorade in masala te marineren krijgt het een waanzinnige smaak. Chaat masala is een Indiase specerijenmix met onder andere mangopoeder (amchoor). Let op, je kunt hem niet vervangen door garam masala, dat is namelijk iets heel anders. De smaak van chaat masala is aromatisch en friszuur.

Naar het recept
gerookte zalm

Warmgerookte zalm met dragonmayonaise

Op de barbecue kun je eindeloos variëren. Voor de bereiding van deze zalm is een afsluitbare barbecue nodig. De hitte van onderen wordt getemperd door het hout, de subtiele smaak trekt zo in de vis. De warmte, door het deksel weerkaatst, zorgt ervoor dat de zalm mooi egaal gaar wordt.

Naar het recept
Marokkaanse tonijnspies met gerstsalade

Marokkaanse tonijnspies met gerstsalade

Stiekem is het lekkerste van dit gerecht de heerlijke saus van yoghurt en harissa. Harissa is een van oorsprong Tunesische saus. Deze saus wordt gemaakt van rode pepers, knoflook, zout, olie en verschillende kruiden. Het is eigenlijk de Noord-Afrikaanse versie van sambal. Je gebruikt ‘m om je gerecht meer pit te geven.

Naar het recept
gegrilde forel met chimichurri van inge van den hout

Gegrilde forel met chimichurri

Samen met Foodies Friend Inge van den Hout steken we het vuur aan voor een gegrilde forel van de barbecue. Samen met een versgemaakte chimichurri!

Naar het recept
Visspiesjes met knoflook, kurkuma en limoen

Visspiesjes met knoflook, kurkuma en limoen

Witvis bevat weinig vet en veel eiwitten en vormt daarom een ideale basis voor een lichte maar toch voedzame maaltijd. Je maakt de vis lekker kruidig met de marinade en geeft hem een frisse touch met de limoen en de koriander.

Naar het recept
Zeetong met peterselie en aardappelsalade

Zeetong met peterselie en aardappelsalade

Op de barbecue kun je eindeloos variëren. Deze zeetong met peterselie maak je in een uurtje klaar en is heerlijk met de gepofte aardappelsalade. Probeer maar!

Naar het recept
Cover voor

Rode mulletjes met salsa verde

Wanneer je vis goed klaarmaakt, heeft het niet veel nodig. Een citroentje en wat salsa verde is genoeg. Bijvoorbeeld bij deze rode mulletjes.

Naar het recept

Onze tips

Profielfoto van

Marieke Slettenhaar

Redacteur

Kan zich niet voorstellen dat mensen vergeten te eten. Zelf weet ze namelijk voor het slapen gaan al wat ze gaat ontbijten. Poffertjes zijn haar guilty pleasure. Lust bijna alles, behalve gekookte eieren. Toch is avocado toast met gepocheerd ei gek genoeg favoriet.

Cover voor

Inspiratie in je mailbox

Wist je dat we wekelijks een nieuwsbrief versturen met de lekkerste recepten, handige kooktips en speciale aanbiedingen? Schrijf je nu in!