Pumpkin spice is een specerijenmix die vooral in de Verenigde Staten erg populair is. Zodra de eerste blaadjes er van de bomen vallen, liggen de winkels vol met producten met pumpkin spice als grootste smaakmaker. Van koekjes en cakes tot luxe lattes. Al kan je voor een pumpkin spiced latte ook hier in Nederland een bezoekje aan Starbucks brengen, zelf maken is veel leuker. De meeste ingrediënten heb je waarschijnlijk al in huis!
Iedere week recepten en kooktips in je mailbox ontvangen? Schrijf je in voor onze nieuwsbrief:
Zelf maken: pumpkin spice
Al doet de naam anders vermoeden, pumpkin spice heeft niets met pompoen te maken. De specerijen uit het mengsel worden traditioneel in een Amerikaanse pumpkin pie gebruikt. Deze taart is bij de meeste Amerikanen het klapstuk van het Thanksgiving-diner dat midden in de herfst plaats vindt. Omdat de meeste Amerikanen hier niet op kunnen wachten, zijn producten met pumpkin spice waanzinnig populair. De mix heeft wat weg van ‘onze’ koek- en speculaaskruiden maar is toch net wat anders.
Recept: pumpkin spice specerijenmix
De basis van pumpkin spice bestaat uit kaneel, gember, nootmuskaat, kruidnagel en piment. Je kunt voor de mix gemalen specerijen gebruiken maar je krijgt de mooiste mix met hele specerijen. Hele specerijen kan je namelijk heel goed kort in een warme pan roosteren waardoor de aroma’s en smaak beter vrijkomen. Vervolgens maal je deze hele specerijen fijn in een schone koffiemolen. Een vast recept voor de specerijenmix bestaat eigenlijk niet. Al staan de ingrediënten vast, de verhoudingen verschillen. Zo kan jij de mix helemaal naar je eigen smaak aanpassen! Liever wel een beetje houvast? Neem dan:
- een deel gemalen nootmuskaat
- twee delen gemalen piment
- twee delen gemalen kruidnagel
- vier delen gemberpoeder
- acht delen gemalen kaneel
Meng de specerijen door elkaar en bewaar in een goed afsluitbaar potje. De specerijenmix is maximaal een jaar houdbaar. Maak dus ieder jaar een nieuwe batch. Voor in je latte of homemade American cookies.
> naar het recept: American cookies
