Waanzinnig weekendmenu: Italiaanse eenvoud

Kook als een Italiaanse chef met slechts een paar ingrediënten van goede kwaliteit en des te meer zorg en liefde. Deze gerechten zijn het ultieme voorbeeld van de beroemde Italiaanse eenvoud. Wat denk jij bijvoorbeeld van een gefrituurd voorgerecht, pasta als hoofdgerecht en een zoet taartje na? Het water begint ons al in de mond te lopen…

Iedere week de lekkerste recepten & tips ontvangen? Schrijf je dan in voor onze nieuwsbrief:

Voorgerecht

Carciofi alla giudìa is het klassieke voorbeeld van Italiaanse eenvoud. Het voorgerecht bestaat namelijk uit slechts vier ingrediënten: citroen, artisjok, olijfolie en zeezoutvlokken. Kan het nog simpeler? De gefrituurde artisjokken worden vooral in de Italiaanse hoofdstad Rome veel gegeten door de Joodse gemeenschap.

> naar het recept: carciofi alla giudìa – gefrituurde artisjok

Hoofdgerecht

Waar wij in Nederland elke winter boerenkool eten, kiezen de Italianen cavelo nero. Deze koolsoort heeft een soortgelijke structuur als boerenkool en wordt in Nederland ook wel verkocht onder de naam palmkool. Mocht je voor dit recept dus geen cavelo nero kunnen krijgen, dan kun je het dus vervangen door boerenkool of palmkool.

> naar het recept: rigatoni met groene koolsaus

Nagerecht

Een frangipanetaartje maak je met beslag op basis van boter, suiker, gemalen amandelen, eieren en bloem. In dit recept kiezen we voor een garnering van rabarber maar je kunt natuurlijk naar eigen smaak variëren met de toppings. Beleg het taartje bijvoorbeeld ook eens met ander fruit naar keuze, zoals dunne plakjes peer of appel. Afhankelijk van het seizoen en je smaak.

> naar het recept: frangipanetaartje met rabarber 

Lees ook:

• De snelle Italiaanse keuken: “Big Mamma in 30 minuten”

• 15x mozzarella uit de supermarkt getest

• Zo houd je je basilicumplantje wél lang in leven

Onze tips

<

Pittige blaadjes: 5x recepten met rucola

5x overheerlijke chocolademousse recepten

Vegetarische voorgerechten voor kerst: de lekkerste recepten

Herfstsoep: deze soepen wil je vandaag nog maken

Pompoen uit de oven

Aardappelgratin recept: klassiek en variaties

Gepofte aardappel: 7x heerlijke recepten

Andijvie recepten: 5x anders dan stamppot

>

Marieke Slettenhaar

Redacteur

Eet het liefst hartig en zoet door elkaar. Heeft geen bezwaar tegen eten in bed zolang het poffertjes zijn. Gruwelt van gekookte eieren maar bestelt altijd een avocadotoast met gepocheerd eitje. Geen smaakcombinatie is haar te gek.