Dit is waarom je nooit bevroren vlees in de slowcooker moet doen

Er is natuurlijk niets fijner dan het opmaken van je restjes die in de vriezer liggen. Zo heb je altijd wat lekkers achter de hand wanneer je geen zin of tijd hebt om boodschappen te doen. Een nog betere uitkomst hiervoor is de slowcooker. Je vult de pan met je favoriete ingrediënten, zet hem een aan en laat deze gerust de hele dag sudderen. Maar pas op: je kunt je bevroren producten niet zomaar in de pan bereiden. Lees hier waarom je je bevroren vlees nooit in de slowcooker moet bereiden en hoe het wel moet, voordat je aan de slag gaat!

Het lijkt misschien heel handig om bevroren vlees rechtstreeks in de pan te stoppen, maar dit is geen goed idee. Wij leggen je uit waarom!

Het hele idee van een slowcooker is dat hij langzaam opwarmt en deze temperatuur gelijkmatig behoudt. Bevroren vlees blijft daardoor te lang in de “gevarenzone”, namelijk tussen de 5 en 60°C. In deze periode kunnen bacteriën zich heel snel vermenigvuldigen en vergroot je zo de kans op voedselvergiftiging.

De buitenkant van het vlees wordt al gauw veel warmer dan de kern. Sterker nog, deze blijft heel lang nog ijskoud, omdat de garing langzaam gaat in de slowcooker. Hierdoor gaart het vlees niet gelijkmatig en kan het aan de binnenkant nog koud en niet (goed) gaar zijn, zelfs na al die uren pruttelen.

Doordat het vlees eerst ontdooit en daarna pas begint met garen, kan het taai of waterig worden. Dat is natuurlijk zonde van je mooie stuk vlees, juist wanneer je het gebruikt voor stoofgerechten.

Ook al laat je de slowcooker langer staan dan eigenlijk in het recept staat (en is het vlees dus helemaal warm), biedt het nog geen garantie dat het vlees veilig is om te eten. Je weet niet op welke manier het vlees is gaan garen in deze tijd en of er dus eventueel bacteriën zijn verspreid.

Heb je dus nog een mooi stuk vlees in de vriezer bewaard en wil je deze gebruiken voor bijvoorbeeld je kipcurry of pulled pork uit de slowcooker? Laat het vlees dan eerst altijd volledig ontdooien in de koelkast. Heb je te weinig tijd hiervoor? Ontdooi het dan veilig in de magnetron of bak het eventueel kort aan in de pan op een hoge temperatuur. Op deze manier kun je je vlees veilig bereiden in de slowcooker!