Deze producten worden juist minder knapperig in de airfryer

De airfryer staat erom bekend dat hij heerlijke knapperige gerechten kan bereiden. Wat dacht je van krokante gnocchi of je noten roosteren in de airfryer? Desondanks zijn er toch een aantal producten die hij niet volledig knapperig bereidt. Dat heeft vooral te maken met vocht, suiker en structuur. In plaats van krokant te worden, drogen ze uit, verbranden ze aan de buitenkant of blijven ze zacht. Dit werkt dus anders dan wanneer je deze producten bakt in de pan of bereid in de frituur. Daarom is het handig om te weten welke producten juist minder knapperig worden in de airfryer, zodat je voortaan weet hoe je ze het beste kunt bereiden.

Om je een handig overzicht te geven, hebben we deze producten even voor je op een rij gezet. Lees snel verder om erachter te komen!

We geven ook tips hoe je de producten toch knapperig kunt krijgen!

Denk aan hele champignons of tomaten: die laten veel vocht los en gaan eerder stomen dan bakken, waardoor ze dus niet krokant worden. Snijd ze daarom klein, dep ze goed droog en bak in kleine porties zodat de hete lucht in de airfryer elk stukje meepakt.

Kaas zonder omhulsel of plakken kaas zullen smelten of uitlopen. In plaats van dat ze krokant worden, krijg je juist een vette, zachte massa en zal het uiteindelijk een grote kaasbol worden wanneer je het eruit probeert te halen. Wil je toch kaas bereiden in de airfryer? Kies dan voor een paneerlaag of bereiding in een bakvorm.

Producten die je bereid met nat beslag, zoals tempura of bierbeslag, worden niet mooi gebakken. Ze drogen zelfs eerder uit en krijgen een rubberachtige textuur in plaats van knapperig. Gebruik een droge paneerlaag of kies voor panko om je producten te voorzien van een “jasje”. Even licht insprayen met olie helpt ook.

Wil je knapperige groenten maken? Kies er dan niet voor bladgroenten, zoals spinazie, sla of boerenkool zonder olie. Deze worden taai of bitter en zullen ook binnen no time verbranden door de heteluchtcirculatie. Daarom is het zelfs gevaarlijk om deze zo in de airfryer te bereiden. Spray ze dus altijd in met een beetje olie wil je hier toch een krokante bite aan geven.

Overgebleven rijst of pasta wordt meestal hard en droog, en dus niet knapperig. Alleen in bepaalde bereidingen, zoals arancini werkt het. Hierom zou je de pasta of rijst dus eerst door zo’n soort gerecht moeten verwerken, voordat je ze in de airfryer bereidt.

Denk hierbij aan zacht brooddeeg of cakebeslag met hoog suikergehalte. Dit bakt ongelijkmatig, waardoor de buitenkant uitdroogt en de binnenkant juist heel zacht en zompig blijft. Gebruik daarom altijd een kleine bakvorm en verlaag de temperatuur.

Heb je een lekkere glaze gemaakt voor je vlees of vis, bijvoorbeeld van honing of marmelade? Dan wordt niet gelijkmatig knapperig en kan het zelfs zo zijn dat deze laag in de airfryer snel zal verbranden door het hoge suikergehalte in de producten. Voeg de zoete saus daarom pas na het bakken toe of verdun ze met wat olie en bak het op een lagere temperatuur.

Voor elk product geldt eigenlijk dat je deze goed moet droogdeppen en van een goed laagje olie moet voorzien. Op deze manier kunnen ze niet verbranden en met genoeg ruimte in het mandje zullen ze (op een lage temperatuur) toch krokant worden. Wil je toch zeker zijn van je zaak? Kies dan voor bereiding in de oven of in de pan.