Advertentie
Of je nu op een zomerse dag een bol gelato, roomijs of sorbet kiest: lekker en heerlijk verkoelend is het zeker. Maar is er eigenlijk een verschil tussen deze ijssoorten en zo ja, wat is het dan? Wij zochten het voor je uit!
Italiaans ijs
Al houdt (bijna) iedereen van Italiaans ijs, niet veel mensen weten er het fijne van. Want wat is nou eigenlijk het verschil tussen gelato, sorbet en roomijs? Om daarachter te komen, nemen we de ijssoorten onder de loep en vertellen wij jou het verschil!
Wil je ook iedere week zulke handige kooktips en de lekkerste recepten ontvangen? Schrijf je dan in voor onze nieuwsbrief:
Verschil gelato, roomijs en sorbet
Het grote verschil tussen sorbet, roomijs en gelato zit ‘m in de hoofdingrediënten van het ijs. Zo bestaat de basis van sorbetijs uit gepureerde vruchten en worden de andere twee ijssoorten op basis van zuivel gemaakt. Roomijs bestaat vooral uit – je raad het al – room. Zoveel room zelfs, dat het vetpercentage van het ijs ten minste tien procent moet zijn om de naam roomijs te mogen dragen.
Gelato wordt ook met room gemaakt maar het vetpercentage van het ijs ligt een stukje lager: tussen de vijf en acht procent. Dit komt doordat aan gelato ook melk wordt toegevoegd.
Structuur
Door de verschillen in ingrediënten en verhoudingen, hebben de ijssoorten een andere smaak en structuur. Daarnaast is er een verschil in bereidingswijze. Verrassend genoeg worden ze wel alle drie met een ijsmachine gemaakt.
Het verschil zit hem vooral in de bereidingstijd. Gelato kent de langste bereidingstijd doordat het langzamer wordt gedraaid dan de andere twee ijssoorten. Het ijs bevat daardoor minder lucht waardoor de smaak beter naar voren komt. Gelato bevat ongeveer twintig tot dertig procent lucht en roomijs doorgaans vijftig procent.
Zelf aan de slag?
Nu je het verschil tussen gelato, roomijs en sorbet kent, heb je vast en zeker zin gekregen in een bol ijs. Die kun je natuurlijk bij de beste ijssalons van Nederland halen maar nog leuker (en lekkerder!) is het om zelf ijs te maken. Wat denk je van de onderstaande recepten?
Karnemelk-roomijs met rozemarijn, honing en pijnboompitten
Rozemarijn in je ijs? Jazeker! Probeer maar eens uit. Het ijs zit barstensvol smaak en is de ideale afsluiter van je diner. Geloof ons maar; voor dit frisse toetje heb je altijd ruimte na de maaltijd.
Yoghurt-sinaasappelsorbet
Ideaal voor in de zomer of als toetje bij een uitgebreid diner. Deze sorbet maak je van yoghurt en sinaasappels. Serveer de sorbet met wat verse munt om het helemaal af te maken.
Brioche con gelato amarene
IJs op een broodje?! Ja, dat is zoals de echte Italianen het eten. Een zacht, zoet briochebroodje gevuld met een bolletje romige gelato. Delizioso!
Lees ook:
Onze tips
Wat is het verschil tussen snert en erwtensoep?
Column van Raghenie: de Surinaams-Javaanse keuken
Spruitjes koken en bereiden: zo doe je dat
Zelf maken: guacamole dip
Column van Raghenie: de Hindostaanse eetcultuur
Gnocchi koken: zo doe je dat
Zalm op de huid bakken: zo doe je dat
Mals stoofvlees maken: de lekkerste recepten en tips
7x verschillende soorten paddenstoelen om mee te koken
Zelf appelmoes maken: zo doe je dat op de ouderwetse manier
Overgebleven beurse appels? Deze heerlijke recepten maak je ermee!
Column van Raghenie: eten met pit
Appelflappen maken: zo doe je dat!
Broccoli bereiden: zo doe je dat
Stamppot maken: zo maak je hem nóg lekkerder
Zo kun je aardappels koken en bereiden
