Het is de Italiaan een doorn in het oog – spaghetti oprollen op een lepel, of erger nog: in stukjes snijden. Maar hoe moet het dan wel? Een lesje Italiaanse etiquette, van pasta koken tot eten.
Lees verder na de advertentie
Pasta koken
Het begint al in de supermarkt. Kies pasta van durumtarwe. Dit is gezonder en heeft een stevige bite.
- Pasta koken gebeurd áltijd in ruim water, ga uit van 1 liter per 100 gram pasta per persoon.
- Voeg een eetlepel zout toe (geen olijfolie) en voeg de pasta toe als het water kookt. Roer even door wanneer het water opnieuw aan de kook is.
- Kook de pasta al dente, beetgaar. Giet de pasta meteen af en verwerk hem direct. Zoals een Italiaans gezegde luidt: la pasta non aspetta. Oftewel, de pasta wacht niet.
Iedere zondag handige kooktips en de lekkerste recepten ontvangen?
Pasta eten: zo doe je dat
In Italië wordt pasta hoofdzakelijk als primo piatto (voorgerecht) gegeten. Een portie is dan ook veel kleiner, ongeveer 50-70 gram pasta per persoon. Maar hoe ga je een bord pasta te lijf? Antonio Carluccio legt het goed uit in zijn boek Eerlijk Italiaans: “Eet lange pasta, zoals spaghetti, alleen met een vork: til een paar slierten pasta van het bord, maak een beetje ruimte aan de zijkant van het bord, zet de vork op de punten neer en begin te draaien.” Volgens Carluccio is slurpen toegestaan, maar helaas alleen voor kinderen.
Dit doe je fout bij het koken van pasta
Tip
Met de compacte WMF KITCHENminis® eierkoker bereid je eenvoudig één of twee eieren precies zoals jij ze lekker vindt. Met de code FOODIES15 krijg je nu 15% korting op het assortiment.
Onze tips
Zo wordt je Beef Wellington altijd precies goed gaar
Wat zijn de lekkerste combinaties met Italiaanse kaas? Ontdek ze met dit kaaswiel
Draadjesvlees maken: ouderwets recept en tips
Het grote Italiaanse kaasdossier: alle info en recepten op één plek
Traditionele pilav maken: zo maak je hem in het Midden-Oosten
Pompoen uithollen: zo maak je een gezicht voor Halloween
Zuurkool & kimchi maken met tips van een chef
Gehaktballen maken: basisrecept, tips en 4 variaties
Hachee en stoofvlees uit de slowcooker: kooktijden en tips
Kastanjes poffen: zo doe je dat het lekkerst
Zelf yoghurt maken: tips van de chef
Provolone en Taleggio: twee Italiaanse kazen die perfect smelten
Pompoensoorten: dit zijn de verschillen
Asiago en Montasio: wat zijn dit voor kazen en wat maak je ermee?
Deze wijn maakt warmgerookte zalm nóg lekkerder: dit is onze favoriet van de maand
Mascarpone of ricotta: wanneer gebruik je welke kaas?
