Hutspot recepten: zo kun je het klassiek maken én met een twist

Hutspot maken is helemaal niet moeilijk. Deze stamppot op basis aardappelen, wortel en ui is misschien wel een van de meest bekende Nederlandse stamppot recepten. Hoog tijd om de beste tips en recepten met je te delen!

Zelf hutspot maken is helemaal niet moeilijk. Voor zo’n oer-Hollandse wortelstamppot kook je simpelweg aardappelen, met wortel (vaak winterpeen) en ui erbovenop om vervolgens het geheel te stampen zodra de groenten goed gaar zijn. Lekker om te serveren met een stukje speklap, (vega) rookworst of spekjes of zelfgemaakte hachee.

Zin in hutspot? Laat je dan inspireren door deze heerlijke recepten:

Kun je niet kiezen uit al die heerlijke recepten? Dan maak je toch gewoon het basisrecept voor hutspot maken:

Wist je dat hutspot in de Lage Landen al werd gegeten vóórdat er in Europa aardappels beschikbaar waren? In de 16e eeuw werd het gerecht in Nederland gemaakt met pastinaak als basis. Nu eten we hutspot natuurlijk met aardappelen, maar wat is dan de juiste verhouding?

Voor 1000 gram hutspot kun je ongeveer 500 gram aardappelen, 300 gram wortel en 200 gram ui aanhouden. Vraag je je af hoeveel aardappel per persoon je nodig hebt? Reken dan op ongeveer 250 gram aardappelen per persoon als je hutspot als hoofdgerecht serveert.

Hutspot wordt extra lekker als je de uien niet meekookt, maar eerst rustig bakt in een beetje boter of olie. Zo worden ze zachter en zoeter van smaak. Je kunt ook een klontje boter door de gestampte hutspot mengen en een scheutje melk toevoegen voor een romigere structuur. Proef tot slot goed of er nog wat zout en peper bij mag. Of voeg eens wat kruiden toe!

Hutspot heeft van zichzelf een vrij zachte, lichtzoete smaak, dus kruiden mogen best wat extra pit geven. Peper en nootmuskaat zijn klassiekers en passen goed bij aardappel en wortel. Ook tijm, laurier, peterselie of een klein beetje mosterd zijn lekker in hutspot. Wil je wat meer kruidigheid? Dan kun je bijvoorbeeld komijn, kerrie of gerookt paprikapoeder gebruiken. Voeg de smaakmakers beetje bij beetje toe, zodat je zeker weet dat het de smaak van de groenten niet overheerst.

Voor hutspot kun je het beste kruimige aardappelen gebruiken. Die vallen tijdens het koken makkelijk uit elkaar en laten zich daardoor goed stampen met de wortel en ui. Denk bijvoorbeeld aan Eigenheimer, Doré of Frieslander. Vastkokende aardappelen blijven steviger en zijn daarom minder geschikt als je een zachte, smeuïge hutspot wilt.

Heb je hutspot over? Laat hem dan eerst afkoelen en bewaar hem maximaal twee dagen afgedekt in de koelkast. Je kunt hutspot opnieuw opwarmen in een pan op laag vuur. Voeg eventueel een klein scheutje melk of water toe en roer regelmatig, zodat de hutspot niet aanbrandt. Ook in de magnetron kun je hutspot goed opwarmen.