Stamppot maken: zo maak je hem nóg lekkerder

De klassieke stamppot kennen we natuurlijk allemaal met de gewone aardappel. Toe aan een andere smaak? Vervang eens (een deel van de) aardappels door zoete aardappels. De zoete aardappel heeft wat ons betreft iets meer smaak dan de gewone aardappel en het zoete combineert heerlijk met zuurkool of scherpe mosterd.

Je kunt ook andere lekkere knollen aan je stamppot toevoegen en samen met de aardappels stampen. Met pastinaak voeg je bijvoorbeeld een subtiele anijssmaak toe aan je stamp. Of kies voor knolselderij, welke net iets meer een aardse smaak afgeeft. Maak de groenten en de aardappels schoon en snijd ze in gelijke stukken, zodat ze even snel garen.

Denk je bij stamppot direct aan de typische lucht van gekookte zuurkool of boerenkool? Logisch. Maar varieer er lekker op los met verschillende groentesoorten en maak je stamppot iedere keer net even anders! Zo kun je paddenstoelen, pompoen, radijs of paksoi toevoegen voor een lekkere twist.

Onze ultieme tip: roerbak je groenten in de koekenpan of rooster ze in de oven. Dat geeft een veel lekkerdere smaak dan alleen koken. Tijdens het bakken of roosteren karamelliseren de groenten en wordt de smaak iets zoet en veel complexer. Probeer bijvoorbeeld deze super lekkere hutspot met geroosterde peen. Het verschil proef je in iedere hap.

Met smaakmakers en toppings zorg je voor verschillende smaken en structuren. Probeer eens een van de onderstaande ingrediënten aan je stamppot toe te voegen:

Met een snuf ras el hanout of curry madras wordt je stamp een stuk aromatischer en spannender.

Voeg eens wat druppeltjes tabasco, een kneepje sriracha, lepel chipotlepasta, harissa of gochujang toe voor een beetje pit en een complexe smaak.

Een typische Hollandse toevoeging is een lekkere (rook)worst bij de stamppot. Maar probeer eens iets anders toe te voegen, zoals een in pancetta gerolde kip of een krokante kalfskotelet.

Natuurlijk kun je het vlees ook vervangen voor vis. Kies dan voor gerookte forel, makreel of zalm door de stamppot. De vette vis is heerlijk in combinatie met de stamp. Of serveer eens gebakken gamba’s bij je stamppot. Zo maak je je stamppot anders én zelfs een stuk gezonder.

Heb je liever een vega variant? Ook daar zijn genoeg opties voor. Top je stamppot af met krokant gebakken champignons of tempeh. Of kies voor blokjes feta, geschaafde parmezaan of krokant gebakken halloumi. Je kunt natuurlijk ook kiezen voor de vleesvervangers. Genoeg opties dus!

Een zure smaak geeft een gerecht heel veel diepte en een extra touch aan het geheel. Vandaar natuurlijk de benaming ’tafelzuur’. Een lange traditie binnen elke cultuur. En daarom doen wij dat ook bij het samenstellen van onze stamppot! Denk hierbij aan ingemaakte zilveruitjes, augurk, verse zuurkool, piccalilly of (scherpe) mosterd.

Wist je dat je ook je eigen pickles of gefermenteerde groenten kunt maken? Dat is makkelijker dan je misschien denkt. Onze ultieme tip: serveer je stamppot met bombay kraut of atjar tjampoer. Geloof ons: je wilt hierna nooit meer zonder.

Wil je eens wat anders proberen dan boerenkoolstamp met worst? Probeer een van deze originele stamppotjes die je verrassen met de rijke smaken. Kun je er geen genoeg van krijgen? Bekijk dan ook eens ons lijstje met de lekkerste stamppot recepten!