Wat is ras el hanout en wat kun je ermee?

Misschien heb je de potjes weleens in de supermarkt zien staan of heb je er zelfs al weleens mee gekookt, maar wat is ras el hanout eigenlijk? Ras el hanout is een Noord-Afrikaans kruidenmengsel dat bestaat uit verschillende specerijen. Vaak wel twintig verschillende soorten kruiden en specerijen of meer. Het kruidenmengsel ruikt sterk en is bruin van kleur. Naast Marokkaanse ras el hanout vind je ook veel kruidenmengsels die erop lijken in andere Noord-Afrikaanse en Midden-Oosterse landen. De letterlijke vertaling van ras el hanout is “hoofd van de winkel”, je kunt dit interpreteren als “het beste van de winkel”, oftewel het lekkerste kruidenmengsel dat de winkelier verkoopt.

De samenstelling van ras el hanout staat niet vast, het is niet voor niets het beste van de winkel. Dit betekent dat de samenstelling dagelijks kan wisselen. Kruiden die vaak de boventoon voeren zijn gember, koriander, paprika, kardemom en komijn. Ras el hanout smaakt vooral erg intens en rijk, zonder dat het kruidenmengsel te pittig is. Natuurlijk hangt de uiteindelijke smaak af van de samenstelling. Het is een goede en smakelijke toevoeging aan diverse gerechten. Pas wel op met de hoeveelheid die je gebruikt, juist omdat de smaak zo intens is.

Tegenwoordig vind je ras el hanout in haast elke supermarkt. Diverse merken hebben een kruidenmengsel met deze naam op de markt gebracht. Kijk altijd goed naar de ingrediënten, sommige mengsels zitten vooral vol met zout. Wil je zeker weten dat je de beste ras el hanout in huis haalt? Ga dan naar een Arabische supermarkt en laat je adviseren. Hier vind je vaak de lekkerste kruidenmengsels.

Net zoals de meeste kruiden- en specerijenmengsels is ras el hanout ontzettend lang houdbaar. Zorg er wel voor dat je het mengsel in een afgesloten pot bewaard, het liefst op een donkere plek. Na verloop van tijd zal de intensiteit van de geur en smaak iets afnemen. Kijk altijd op de verpakking voor de uiterste houdbaarheidsdatum.

Is er in geen velden of wegen ras el hanout te vinden? Maak dan je eigen kruidenmengsel met “het beste van de voorraadkast”. Wees creatief en meng verschillende soorten kruiden en specerijen met elkaar. Denk bijvoorbeeld aan gember, koriander, peper, kardemom, paprika, kaneel, kurkuma, nootmuskaat en komijn.

Ras el hanout wint aan populariteit, wat ons betreft volledig terecht. Het is een heerlijke smaakmaker in diverse gerechten. Je hebt maar een klein beetje nodig om een gerecht op smaak te brengen. Voeg het bijvoorbeeld toe aan gerechten met kip of lam, meng het door een dressing of gebruik het in een marinade. De mogelijkheden zijn eindeloos met dit smaakvolle kruidenmengsel.

Benieuwd naar wat je er allemaal mee kunt maken? Wij verzamelden onze favoriete recepten met ras el hanout. Kies je favoriet en duik snel de keuken in!