Rode bieten koken: zo doe je dat

Alleen al om de kleur zijn wij fan van rode bieten. En het leuke is, je kunt op allerlei manieren bietjes klaarmaken. De meest gebruikte manier is om bietjes te koken. En nóg leuker is, dat je de bieten daarvoor niet van te voren hoeft te schillen. Wij vertellen je er alles over, inclusief tips natuurlijk!

Hoe lang je rode bieten moet koken is ten eerste afhankelijk van het type biet dat je bereidt (zomer- of winterbieten). Zomerbieten zijn makkelijker te bereiden dan winterbieten. Deze hebben namelijk een kooktijd van slechts 20-30 minuten.

Winterbieten daarentegen hebben zo’n 1,5 tot 2 uur nodig om gaar te worden. Ook is de kooktijd afhankelijk van de grootte van je bietjes. Prik daarom met een vork in de biet om te checken of hij gaar is. Wanneer hij gaar is kun je een vork er gemakkelijk insteken en voel je dat de schil los zit.

In sommige recepten zul je zien dat ze de bieten koken met een scheutje azijn. Dat doen ze om de sterke aardse smaak wat af te zwakken. Het zuur van de azijn breekt dat een beetje. Een andere reden om azijn bij de rode bieten te gebruiken is voor het kleurbehoud. Wanneer je bieten met een scheutje azijn kookt, blijft de roze kleurstof (betanine) mooi helder.

In de supermarkten zie je tegenwoordig steeds vaker voorgekookte rode bieten. Maar moet je die ook nog koken? Het antwoord is: nee, dat is niet nodig. Zoals de naam al doet vermoeden, zijn deze bieten al voorgekookt. Hierdoor hoef je ze alleen nog maar kort te verwarmen. Snijd ze hiervoor in stukjes en verwarm met een scheutje water drie tot vier minuten in de magnetron of ongeveer vijf minuten in de pan.

Bekijk dan gauw dit recept voor geroosterde rabarber-bietensalade:

Heb je teveel bieten gekookt en wil je ze bewaren? Dat kan in een luchtdichte verpakking ongeveer drie dagen in de koelkast. Liever langer? In de vriezer blijven ze tot wel twaalf maanden goed.