Vergeet de flauwe groentesoep: deze vegetarische soep recepten zijn alles behalve saai en smaakloos. Ontdek ze allemaal!
Lees verder na de advertentie
Vegetarische gerechten zijn allang niet meer saai en smaakloos. Ze zitten juist boordevol smaak. Zo ook de soepen. Want met een langzaam getrokken dashibouillon, verrassende smaakmakers en geweldige groenten als basis, zal niemand het vlees missen. Helemaal niet als jij je bedenkt dat deze vegetarische soep recepten ook stuk voor stuk gezonde gerechten zijn!
Tip
Van matcha proeven in de theeregio Suruga tot aan yuzu plukken in de bergen van Kochi én natuurlijk de beste izakaya’s in Tokio, Osaka en Kyoto – deze reis is perfect voor echte foodies.
Vegetarische soep als voorgerecht
Als gezonde lunch, licht hoofdgerecht of voorgerecht: een vegetarische soep kan eigenlijk altijd. Het is lekker, verwarmend en vaak ook verrassend vullend. Wanneer je de soep als voorgerecht wilt serveren, is het dus slim om het recept iets aan te passen.
Maak je een vegetarische soep met (kokos)room? Serveer dan wat minder dan je bij het hoofdgerecht zou doen. Ga je voor een soep op bouillonbasis? Dan is ‘ie al lekker licht van zichzelf en hoef jij je geen zorgen te maken dat je de rest van het avondeten niet op kan.
Wil je de soep juist als avondeten serveren? Een grote goedgevulde kom goedgevulde heeft misschien niks erbij nodig. Maar soms wil je wél iets bij de soep eten. En wat kies je dan? Ga bijvoorbeeld voor een lekker bijgerecht als een quiche of platbrood.
Lees verder na de advertentie
Vegetarische soep recepten
Nu je weet hoe je de soep kunt serveren, kun je vast niet wachten om aan de slag te gaan. Deze vegetarische soep recepten zijn bij ons favoriet:
Vegetarische tom kha kai
Wie zegt dat een vegetarische soep niet goed gevuld kan zijn? Deze Aziatische klassieker bewijst het tegendeel!
Bloemkool-kaassoep met Marmitecroutons
Je haat het of je houdt ervan: Marmite. Deze kruidenpasta zit bomvol umamismaken en is daarom heerlijk om mee te koken. Wat denk je bijvoorbeeld van deze snelle soep?
Chinese tomatensoep
Friszuur, een beetje zoet en heerlijk oldskool: Chinese tomatensoep smaakt altijd! Door hem te serveren op rijstnoedels maak je er een vullende maaltijdsoep van, geschikt voor zowel lunch als diner.
Italiaanse minestrone
Door de rijke smaken verwacht je misschien dat deze soep vlees bevat maar niets is minder waar. Deze vegetarische soep maak je met wat je maar in huis hebt!
Frisse aardappelsoep met lente-ui en ciderazijn
Misschien denk je bij soep meteen aan een koude winterdag of aan de warme kachel, maar dat hoeft zeker niet! Net zo goed als dat soep verwarmend kan zijn, is deze soms ook erg verfrissend. Dat bewijst dit recept wel!
Vegetarische tom kha kai
Tom kha kai betekent letterlijk ‘kip-laos-soep’ en je raadt het al: dat zijn de hoofdingrediënten van deze soep. Maar je kunt ‘m ook prima vegetarisch maken. Probeer bijvoorbeeld dit recept met de de plantaardige filetstukjes van Planted!
Bereiding
Doe de bouillon en de kokosmelk, de gember, de knoflook, de chilipeper en de currypasta samen in een pan. Breng zachtjes aan de kook.
Kneus de stengel sereh en de curryblaadjes. Doe erbij in de pan en laat op laag vuur ca. 10 minuten zachtjes meekoken.
Verhit wat olie in een koekenpan bak hierin de filetstukjes rondom goudbruin. Neem uit de pan en houd apart.
Voeg de champignons toe aan de pan met soep en laat ca. 5 minuten mee koken. Neem de sereh eruit.
Breng de soep op smaak met de vissaus, de suiker en het limoensap. Bestrooi met de filetstukjes en verse koriander of Thais basilicum.
Onze tips
Soep bewaren in de koelkast of vriezer? Zo lang blijft het goed
Wat is het verschil tussen snert en erwtensoep?
Zo maak je soep nóg smaakvoller
Is je soep te waterig? Zo kun je het indikken met wat je al in huis hebt
Toetje van de BBQ: 10+ de beste recepten
Vegan BBQ: van pulled jackfruit tot seitanburger (en meer)
Pasta met tomatensaus: 3x klassieke recepten
9 verrassend lekkere recepten met kip uit de airfryer
