Wat is het verschil tussen snert en erwtensoep?

Allebei zijn wat ons betreft onlosmakelijk verbonden met de winter. Zodra het begint te vriezen krijgen we spontaan zin in erwtensoep. Of snert. Of allebei? Want wat is het verschil tussen snert en erwtensoep? Ondanks dat sommige mensen er van gruwelen leggen we je graag het verschil uit!

Om te beginnen; wat is erwtensoep eigenlijk? Dit antwoord hebben we nodig om te ontdekken wat het verschil tussen snert en erwtensoep is. Je kent erwtensoep vast als een soort dikke drab, het liefst met rookworst en verschillende groenten. Om dit te maken begin je bij de basis. Je trekt een stevige en smaakvolle bouillon uit uien, prei, knolselderij, wortel en runderschenkel. Kruiden zoals laurier en tijm geven de bouillon nog meer smaak.

De bouillon is de basis, maar het wordt pas echte erwtensoep als je spliterwten toevoegt. Samen met wat extra groenten, rookworst en aardappel. Hoe verser de ingrediënten, hoe lekkerder de erwtensoep uiteindelijk wordt. Traditioneel gezien serveer je de erwtensoep vervolgens met roggebrood, katenspek en een beetje mosterd.

Als er een verschil tussen snert en erwtensoep is, hoe zit dat dan precies? Het verschil tussen snert en erwtensoep is eigenlijk vrij simpel uit te leggen. In de kleine details vind je het antwoord. Het basisrecept is namelijk gelijk aan die van erwtensoep. Voeg varkensvlees, spek en botten toe aan de soep en je hebt (bijna) snert.

Bijna; want het mag pas snert heten als de soep minimaal één dag heeft gestaan. Hierdoor trekken de smaken nog beter in de soep. Het bot geeft ondertussen langzaam gelatine af, waardoor de soep nog dikker wordt. Sterker nog, als het goed is blijft je lepel rechtop staan in een lekker bord met snert. Kortom; het verschil tussen snert en erwtensoep zit ‘m vooral in de afwerking en het geduld.

Nu je het verschil tussen snert en erwtensoep weet komt het op smaak aan om te bepalen welke lekkerder is. De meningen zijn hier dan ook over verdeeld. Sommige mensen zweren bij snert, juist omdat de soep wat dikker en voller is. Daarnaast geeft het spek de soep nog meer smaak. Andere mensen houden het liever bij het basisrecept van erwtensoep en vinden deze al lekker genoeg. Wij kunnen eigenlijk niet kiezen en slaan van allebei geen bordje af. Zodra het wat kouder wordt kijken wij uit naar erwtensoep én snert!

Er zijn wat ons betreft meer dan genoeg geweldige recepten te vinden voor goede erwtensoep of snert. Kijk maar eens online. Onze favoriete recepten? Die staan in het boek “Oma’s soep“. Dit boek staat boordevol authentieke recepten van verschillende opa’s en oma’s. Natuurlijk mag erwtensoep en snert niet ontbreken!