Pruimentaart maken: 5 recepten met verse pruimen

Van grootmoeders recept tot aan een Franse slag: dit zijn de lekkerste pruimentaart recepten!

In de meeste pruimentaart recepten zie je als ingrediënt simpelweg ‘pruimen’ staan. Maar welke soort kun je dan het beste kiezen? Populaire rassen om mee te bakken zijn Opal, Reine Victoria, Reine Claude en Mirabellen omdat deze niet te veel vocht afgeven en hun vorm behouden.

De meeste pruimentaarten maak je met kruimeldeeg. Dit brosse deeg is namelijk de perfecte tegenhanger bij het zachte en zoete fruit. Heb je weinig tijd of wil je wel eens wat anders? Dan kun je ook een pruimentaart met bladerdeeg maken. Als je het deeg kant-en-klaar op een rol koopt, ben je zo klaar met een makkelijke pruimentaart. Dit is ook perfect voor een snelle tarte tatin. Je bakt het fruit simpelweg in een pan, legt het deeg eroverheen en bakt het in de oven. Even omdraaien en serveren maar.

Een natte bodem voorkom je bij een pruimentaart in een paar simpele stappen. Zorg allereerst dat je deeg goed koud is, zodat het stevig blijft tijdens het bakken. Snijd de sappige pruimen in de gewenste grootte en dep ze eventueel droog met wat keukenpapier. Giet eventueel vrijkomend vocht af. Bestrooi de bodem met een dun laagje paneermeel, verkruimelde koekjes of gemalen amandelen om vocht op te nemen. Voor extra zekerheid kun je de bodem eerst kort blind bakken. Zo blijft je taart mooi krokant van onder.

Heb je pruimentaart gebakken maar krijg je niet alle stukjes op? Bewaar de taart dan in een luchtdichte verpakking zoals een afgesloten vershoudbak of onder een flinke laag plasticfolie. Zo blijft de pruimentaart tot wel drie dagen goed in de koelkast. Let wel: de bodem zal na verloop van tijd wat zompiger worden dus het lekkerste is om ‘m gelijk op te eten.

Liever langer? Je kunt pruimentaart ook invriezen en tot wel drie maanden bewaren.