Advertentie
Even More Basics to Brilliance van Donna Hay
Op de vraag waar ze na al die jaren nog steeds haar inspiratie vandaan haalt, antwoordt ze: “Overal! Uit de natuur, uit de mode of de kunst. Als ik mezelf wil inspireren kijk ik juist níet naar andere kookboeken of kookprogramma’s.” Het blijkt wel: zelfs na maar liefst 26 (!) boeken is Donna Hay nog lang niet uitgekookt. Begin november lanceerde ze haar nieuwste boek: ‘Even More Basics to Brilliance‘, vol met basisrecepten, shortcuts en twists.
Even More Basics to Brilliance
€ 32,31
Intiem diner met Donna Hay
Tijdens haar boektour deed Donna twee dagen Amsterdam aan en Foodies had de eer om samen met haar te dineren! Samen met zes lezers – én ultieme Donna-fans – verzamelden Marieke en Yvonne zich in het prachtige Villa Nicola in Amsterdam. Op het menu uiteraard gerechten uit haar nieuwste boek. Zelfgemaakt platbrood met wittebonendip en hummus, geroosterde bloemkool, gegrilde lam en zelfgemaakte falafel en veel meer.
In gesprek met Donna Hay
Vooraf aan het diner hadden we de mogelijkheid om Donna Hay even te spreken over haar nieuwste boek. We hingen aan haar lippen toen ze vertelde over haar nieuwe boek, haar perfectionisme en haar liefde voor mooi keramiek. Zo komt het servies dat op de cover van haar nieuwste boek is gebruikt, van een Nederlande keramiste!
1. Hoe belangrijk is de styling van een gerecht voor jou?
“Naast de korte, foolproof recepten en de handige tips; als de foto je niet doet watertanden, dan ga je het niet maken. Voor mij is het alles! Het maakt niet uit hoe goed een recept is, als je bij het zien van de foto geen honger krijgt, dan plaats ik het recept niet. Ik begin met het bedenken van een recept, maar de styling is de finale. Dat is waar het allemaal samen moet komen.”
2. Denk je de styling altijd van tevoren uit of is het improvisatie?
“Soms heb ik van tevoren helemaal een idee in mijn hoofd, maar meestal bedenk ik het pas als ik met het recept bezig ben. Soms heb je een idee in je hoofd en dan werkt het uiteindelijk niet. Je moet wel het vertrouwen hebben om dan je oorspronkelijke idee uit je hoofd te kunnen zetten en door te kunnen gaan met iets anders. Overigens heb je hier allemaal niet heel veel tijd voor: als een gerecht klaar is, moet het zo snel mogelijk op de foto. Het liefst als de kaas nog heet en bubbelend is of de pasta nog glanst.”
3. Hoe blijf je geïnspireerd als het op koken aankomt?
“Het mooiste aan eten is dat het net zo snel verandert als mode. En tegenwoordig verandert er zoveel in de beschikbaarheid van producten. Producten van over de hele wereld zijn veel beter beschikbaar nu dan vroeger. Ik probeer altijd shortcuts te bedenken bij recepten; ik wil dat iedere thuiskok het kan maken. Er is bijvoorbeeld een recept voor gekaramelliseerde uien in het boek, wat echt een smaakmaker is in veel gerechten. Maar ik háát het om 45 minuten lang de uien te roeren.
Dus ik bedacht een snellere manier. Je wilt de cellen in de uien afbreken zodat er suiker vrijkomt en het karamelliseert. Door een kopje water toe te voegen en een deksel op de pan te leggen, breek je die cellen veel sneller. Als je dan het deksel eraf haalt, gaat het karamelliseren heel snel. Dat soort experimenten houden het koken echt leuk.”
4. Kijk je zelf vaak in andere kookboeken of naar kookshows op tv?
“Mijn inspiratie komt overal vandaan, behalve van eten. Ik houd heel erg van keramiek, mode en kunst. Je moet je brein geïnspireerd houden, maar omdat ik met eten werk betekent het niet automatisch dat ik naar nog meer eten moet kijken. Misschien wel juist naar minder. Mooi servies, mooi interieur of een uniek behang: dat triggert mij. En dat probeer ik dan weer op een creatieve manier te vertalen naar mijn eten.”
5. Je hebt twee zoons. Koken zij ook graag?
“Eén van mijn zoons is net het huis uit. Hij is vooral heel druk met zijn studie. Mijn jongste zoon woont nog thuis. Bij hem wil ik er altijd onopgemerkt zoveel mogelijk groenten in krijgen. Dus ik maak dan muffins met groenten en pitten en zaden. Die gingen overigens zo snel op, dat ik er niet tegen kon bakken! Toen hoorde ik van een andere moeder dat haar zoon mijn muffins zo lekker vond. Bleek dat mijn zoons ze gewoon doorverkocht op school, haha! Ik vat het maar op als een compliment.”
6. Hoe gevoelig ben jij voor trends van bijvoorbeeld social media?
“Ik zie ze allemaal, de tiktoktrends, maar ik doe er zelf niet veel mee. Ik denk dat dat ook mijn kracht is: lekkere en makkelijke recepten, voor ieder moment. Op zondag wil ik een groot stuk vlees braden en op vrijdag wil ik een bakrecept voor het weekend krijgen. Op maandag wil ik juist veel eten maken wat ik makkelijk kan bewaren voor de volgende dag.”
7. In Australië vier je kerst in de zon. Hoe beïnvloedt dat de gerechtkeuze?
“Enerzijds hebben we de Engelse tradities zoals een grote kalkoen uit de oven of een traditionele christmaspudding, maar dat wisselen we wel af met veel zeevruchten en vis. Veel mensen kopen met kerst ook een mooie kreeft. En ik denk dat we wat meer groentes en salades erbij serveren. Dus ja; het is wat luchtiger allemaal, maar wel nog steeds kerst zoals jullie dat ook vieren. Alleen nemen wij een frisse duik tussen de gangen door, haha.”
Aan de slag met nieuwe recepten van Donna Hay?
Trek gekregen? Dat snappen we helemaal. Duik snel de keuken in met één van onze favoriete recepten uit haar nieuwste boek!
1. Maak haar recept voor chocolademousse
Een goed basisrecept voor chocolademousse mag niet in je kookrepertoire ontbreken. Dit recept van Donna Hay is foolproof.
> naar het recept voor chocolademousse
2. Of haar chocolademousse-tiramisu
Met het bovenstaande basisrecept voor chocolademousse van Donna Hay, maak je eenvoudig dit spannende toetje. Je verwerkt de mousse in dit prachtige dessert:
> naar het recept: chocolademousse-tiramisu
Onze tips
15x de lekkerste mozzarella recepten
Koningsdag cocktails: deze drankjes wil je maken
11x recepten voor Koningsdag
5x het lekkerste asperge recept
The battle of the chefs: wie kan het beste asperges bereiden?
15x toetjes in een glaasje
9x recepten met aubergine die je meteen wil maken
7x de lekkerste recepten met groene asperges
