Gyoza maken
Lees verder na de advertentie
Gyoza’s zijn Japanse dumplings, oftewel deegpakketjes van tarwemeel en vaak gevuld met kip- of varkensvlees en kool en/of andere groente. Typerend voor dit Japanse hapje is de knapperige onderkant, die hij krijgt doordat je hem zowel bakt als gaar stoomt. Met onze tips kun je nu ook makkelijk zelf gyoza maken!
Gyoza recept:
Gyoza met gehakt
Zelf gyoza’s maken lijkt een enorme klus, maar dat valt reuze mee. Als je eenmaal het vouwen onder de knie hebt is het maken ervan kinderspel.
Extra knapperig rokje
Wil je een lekker knapperig ‘rokje’ aan de onderkant van de deegpakketjes creëren? Roer hiervoor 1 tl maizena door het water voor je het aan de pan toevoegt.
Variëren met vulling
Met de vulling in gyoza’s kun je naar smaak variëren. Ga voor kip- of varkensgehakt, of gebruik eens andere groenten of paddenstoelen als je een vegetarische variant wilt. Ben je een visliefhebber? Vervang de groenten door fijngehakte, gepelde rauwe garnalen. Vul het deeg met de rauwe vulling.
Kant-en-klaar
Heb je niet zoveel tijd om uitgebreid in de keuken te staan? Je kunt eventueel kant-en-klare gyoza-vellen gebruiken. Deze vind je online en bij goed gesorteerde toko’s.
Hoe bewaar je ze?
Heb je een voorraadje gyoza’s gemaakt? Je kunt de deegpakketjes in een afgesloten diepvrieszak tot 3 maanden in de vriezer bewaren. Je hoeft ze voor gebruik niet te ontdooien.
Wekelijks handige kooktips en de lekkerste recepten ontvangen?
Meer gyoza recepten:
Ben je enthousiast geworden om de keuken in te duiken? Wij verzamelden een aantal lekkere recepten om direct mee aan de slag te gaan.
Vegetarische gyoza
Yoko Inagaki: “Gyoza is een oorspronkelijk Chinees gerecht met een Japanse twist. Deze vegetarische variant vind ik stiekem lekkerder dan de klassieke gyoza met varkensgehakt. Verkruimelde tofu absorbeert het zoete van de kool en de frisse geur van de verse gember prikkelt zachtjes je neus. Gewoon té lekker en zelfs een tikkeltje verslavend.”
Zelf gyoza maken
Zelf gyoza’s maken lijkt een enorme klus, maar dat valt reuze mee. Als je eenmaal het vouwen onder de knie hebt is het maken ervan kinderspel.
Bereiding
Doe het gehakt in een kom en voeg de lente-ui, de Chinese kool, de knoflook, de gember, de sojasaus, de oestersaus, de sesamolie, het zout en de witte peper toe. Meng alles goed met elkaar en laat eventueel nog ca. 15 minuten (of langer) rusten in de koelkast, zodat de smaken goed kunnen intrekken.
Zet een bakje met water klaar. Leg een gyozavel in je handpalm en leg ongeveer een theelepel van de vulling in het midden van het vel. Maak je wijsvinger nat en maak de randen van het deeg licht vochtig.
Vouw het deeg dubbel en knijp het midden dicht. Maak dan met je duim en wijsvinger kleine plooitjes langs één kant en druk de randen stevig dicht, als een waaier. Herhaal met de rest van de vulling en de gyozavellen.
Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur en leg de gyoza’s met de platte kant naar beneden in de pan. Bak een paar minuten en controleer of de platte onderkanten een goudbruin korstje hebben.
Voeg het water toe, dek de pan af en laat de gyoza’s ca. 5 minuten stomen, tot het water verdampt is. Neem het deksel eraf en bak nog ca. 1 minuut, zodat de onderkant weer krokant wordt.
Roer voor de dipsaus alle ingrediënten in een kommetje door elkaar. Serveer de gyoza’s met de dipsaus en maak af met de sliertjes lente-ui en eventueel wat crispy chiliolie.
Lees ook:
Onze tips
Van pittig tot zoet: dit zijn de lekkerste marinades voor bij de BBQ
Geen luchtje dit jaar: dit wil je vader écht voor vaderdag
Geslaagd? Serveer deze hapjes voor een onvergetelijk examenfeest
Lichte maaltijden voor het avondeten
5x recepten voor de lekkerste zomerse taarten
Of je nu slaagt of zakt: dit gebak met champagne is er voor élke uitslag
15x heerlijke recepten met aardappel
10+ heerlijke recepten voor aardappels uit de oven
