Aardpeer is net als dille en skyr een bekende in de Scandinavische keuken. Jordskokk, noemen de Noren hem. Maar welke recepten kun je met aardpeer maken? Wij delen onze favorieten ter inspiratie.
Lees verder na de advertentie
Wat is aardpeer?
Aardperen worden in de Nederlandse keuken helaas nog vaak vergeten. Zonde, want deze wintergroente is in Nederland volop verkrijgbaar tussen oktober en februari. Dit is dus hét moment om met de groente aan de slag te gaan. Maar welke recepten kun je met aardpeer maken?
Recepten met aardpeer
De knol wordt qua smaak vaak vergeleken met de artisjok en daarmee kun je dus ook wel een beetje inschatten bij welke gerechten het goed past. Je kunt er bijvoorbeeld heel goed soepen, puree of ovenschotels mee maken. Stiekem vinden we de naam aardpeer dan ook een beetje jammer, want in het Engels noemen ze hem Jerusalemartichoke en dat klinkt een stuk lekkerder. Gebruik dus vooral deze benaming bij het serveren van de onderstaande recepten met aardpeer!
Wekelijks de lekkerste recepten in je mail?
Gebakken aardperen met hazelnoten, witlof en zure appeltjes
Indruk maken op je vrienden met een etentje bij jullie thuis? Dan is dit het recept voor jou! Je zult jezelf ook verbazen. Dit gerecht is heerlijk.
Lasagna met groenekool, aardpeerbechamel en scamorza
Net als artisjok past aardpeer goed bij Italiaanse gerechten. Wat denk jij bijvoorbeeld van een smaakvolle lasagne? Deze versie van de ovenschotel is wat lichter dan je gewend bent doordat je een deel van de lasagnevellen vervangt door koolbladeren.
Aardpeersoep met dilleroom en zuurdesem-knoflooksoldaatjes
Op een gure winteravond wil je knus onder een dekentje kruipen met een kommetje soep. Maak deze aardpeersoep dan ook eens voor de afwisseling. Je zult verrast zijn hoe goed het smaakt.
Geroosterde aardperen, pastinaak en pompoen met dip van skyr en karwijzaad
Aardperen kun je heel goed roosteren, dat bewijst dit heerlijke recept wel. Het enige wat je hoeft te doen is de knol samen met pastinaak en pompoen in een ovenschaal te leggen en de oven doet de rest van het werk. Lekker met een eigengemaakte dip met skyr.
Gepaneerde artisjok met aardpeerpuree en spek
Hoe maak je groenten lekkerder? Door ze te paneren! Verscholen in een knapperig jasje zijn ook aardperen extra lekker.
Tip!
Shop een losse editie van Foodies Magazine al vanaf 6,50
Gebakken aardperen met hazelnoten, witlof en zure appeltjes
Een vergeten groente in de Nederlandse keuken, we maken aardpeer hip met hazelnoten, witlof en zure appeltjes!
Bereiding
Was de aardperen goed. Snijd ze doormidden en daarna in plakken van ca. 1,5 cm dik. Bak de plakken aardpeer ca. 20 minuten op middelhoog vuur in een flinke scheut zonnebloemolie in een grote koekenpan. Blijf ze daarbij steeds omscheppen.
Snijd de stronken witlof in vieren. Rooster ze met een scheut zonnebloemolie in een koekenpan. Rooster ze eerst op de snijvlakken en daarna op de rug bruin. Voeg wanneer alle zijden geroosterd zijn de roomboter toe en neem de pan van het vuur.
Snijd de granny smith in kleine blokjes (brunoise). Voeg alles op het bord samen met de peterselie en de hazelnoten. Breng op smaak met wat grof zeezout en schep er wat beurre noisette (gebruinde boter) uit de pan overheen.
Onze tips
Witte asperges op klassieke wijze? Dit zijn de asperge recepten die altijd scoren
Van romige pompoen tot stevige snert: deze winterse soepen wil je nu maken
15+ zoete aardappel recepten voor elke gelegenheid
Wat eten tijdens de ramadan? Deze tajine recepten zijn vullend en vol smaak
Single op Valentijnsdag? Deze recepten maak je lekker voor jezelf
Recepten van Jamie Oliver: 21x onze favorieten (én kortingsactie)
Van worstenbroodjes tot frietje zuurvlees: dit maak je zelf met carnaval
Geen restaurant nodig: zo maak je Valentijn thuis extra romantisch…
