Advertentie
Wat is aardpeer?
Aardperen worden in de Nederlandse keuken helaas nog vaak vergeten. Zonde, want deze wintergroente is in Nederland volop verkrijgbaar tussen oktober en februari. Dit is dus hét moment om met de groente aan de slag te gaan. Maar welke recepten kun je met aardpeer maken?
Recepten met aardpeer
De knol wordt qua smaak vaak vergeleken met de artisjok en daarmee kun je dus ook wel een beetje inschatten bij welke gerechten het goed past. Je kunt er bijvoorbeeld heel goed soepen, puree of ovenschotels mee maken. Stiekem vinden we de naam aardpeer dan ook een beetje jammer, want in het Engels noemen ze hem Jerusalemartichoke en dat klinkt een stuk lekkerder. Gebruik dus vooral deze benaming bij het serveren van de onderstaande recepten met aardpeer!
Wil je ook iedere week de lekkerste recepten & kooktips ontvangen? Schrijf je dan in voor onze nieuwsbrief:
Geroosterde aardperen, pastinaak en pompoen met dip van skyr en karwijzaad
Aardperen kun je heel goed roosteren, dat bewijst dit heerlijke recept wel. Het enige wat je hoeft te doen is de knol samen met pastinaak en pompoen in een ovenschaal te leggen en de oven doet de rest van het werk. Lekker met een eigengemaakte dip met skyr.
Bereiding
Verwarm de oven voor (elektrisch: 180C/hetelucht: 160C). Was de aardpeergoed zodat al het zand is verwijderd. Snijd de aardpeer, pastinaak en pompoen in stukken van ca. 2 cm dik.
Meng de aardpeer, de pastinaak, de pompoen, de ui, de tijm, een flinke scheut olie en zout en peper. Doe het mengsel in een met olie ingevette ovenschaal. Bak ca. 45 minuten in de oven tot het lekker geroosterd is.
Rooster voor de dip het karwijzaad in een droge pan ca. 2 minuten op laag vuur. Doe de skyr in een kom en voeg het karwijzaad toe. Rasp de knoflook boven de kom en meng het erdoorheen. Breng op smaak met de geraspte citroenschil, zout en peper.
Lasagna met groenekool, aardpeerbechamel en scamorza
Net als artisjok past aardpeer goed bij Italiaanse gerechten. Wat denk jij bijvoorbeeld van een smaakvolle lasagne? Deze versie van de ovenschotel is wat lichter dan je gewend bent doordat je een deel van de lasagnevellen vervangt door koolbladeren.
Aardpeersoep met dilleroom en zuurdesem-knoflooksoldaatjes
Op een gure winteravond wil je knus onder een dekentje kruipen met een kommetje soep. Maak deze aardpeersoep dan ook eens voor de afwisseling. Je zult verrast zijn hoe goed het smaakt.
Gebakken aardperen met hazelnoten, witlof, bladpeterselie en zure appeltjes
Indruk maken op je vrienden met een etentje bij jullie thuis? Dan is dit het recept voor jou! Je zult jezelf ook verbazen. Dit gerecht is heerlijk.
Gepaneerde artisjok met aardpeerpuree en spek
Hoe maak je groenten lekkerder? Door ze te paneren! Verscholen in een knapperig jasje zijn ook aardperen extra lekker.
Lees ook:
Onze tips
Kaneelbroodjes maken: zo doe je dat
Bourgondisch genieten met de wijnen van Abbotts & Delaunay
Van cake tot taart: 7x zoete recepten van Jamie Oliver
5x kalkoen recepten voor kerst
Kerstdiner met kinderen: 5x de leukste recepten
Nacho ovenschotel: 7x de lekkerste recepten
5x winterse zuurkool recepten
Appel recepten: 9x zoetigheden om te bakken
