Een stoofschotel is een typisch gerecht om je in het najaar aan te verwarmen, maar ook in de zomer is het maken van een stoofpotje zeker geen slecht idee. Dat bewijzen deze heerlijke zomerse stoofschotels uit warme landen wel! Wij delen waarom én de lekkerste recepten.
Lees verder na de advertentie
Zomerse stoofpot
Dat je alleen maar kunt stoven met koud weer is een misvatting die wij graag uit de weg helpen. Ook in de zomermaanden zijn er heel veel heerlijke stoofgerechten die je kunt maken.
Het voordeel hiervan is dat je er andere ingrediënten in kwijt kunt, zoals typische zomergroenten als courgette. Deze zijn er in de zomer juist in overvloed en vergaan met het warme weer een stuk sneller waardoor wij vaak niet kunnen wachten om er deze zomerse stoofpotjes mee te maken!
Recepten voor zomerse stoofschotels
Niet voor niets stoven ze er ook in warmere landen, als Italië en Brazilië, op los. Wat denk je bijvoorbeeld van een visstoof met tomaat of juist limoen? Je zal verbaasd zijn hoe fris deze zomerse stoofschotels smaken!
Jjigae (Koreaanse stoof met kimchi en tofu)
Jjigae is een traditionele Koreaanse stoof die bestaat in een heleboel vormen. Deze vegetarische versie is gemaakt met kimchi en tofu en op smaak gebracht met gochujang. De smaak is verrassend verfrissend en daarmee perfect om in de zomer te serveren.
Visstoof met peterselie en schelpen
Met deze visstoof waan je je bijna op een Frans terras in de zon. Enige nadeel? Je moet zelf koken. Maar dat is gelukkig zo gepiept. Met deze heerlijke zomerse stoofschotel haal jij de vakantie in huis.
Gestoofde radicchio met cannellinibonen en parmezaan
Cannellinibonen zijn zacht van textuur en hebben een milde romige smaak. Daarom gaan ze in dit gerecht super goed samen met de gestoofde bladgroente.
Tip
Van matcha proeven in de theeregio Suruga tot aan yuzu plukken in de bergen van Kochi én natuurlijk de beste izakaya’s in Tokio, Osaka en Kyoto – deze reis is perfect voor echte foodies.
Cacciucco – Toscaanse visstoof
Stufato di pesce, oftewel ‘visstoof’, heeft een belangrijke plek in de Italiaanse keuken. Cacciucco (spreek uit als ‘katsjoekko’) is een populaire variant uit Livorno, een grote havenstad aan de westelijke kant van Toscane. Sommige Italianen leggen eerst wat brood op het bord en serveren daar de stoof overheen, zodat het brood zich volzuigt met de heerlijke sappen.
Ratatouille
Het lijkt een simpel groentegerecht, maar er gaat meer schuil achter ratatouille dan je zou denken. Het draait om structuur en het laten samensmelten van smaken. Er zit geen boter of room in, maar toch is het een ontzettend romig gerecht door de lang gestoofde aubergine en de royale hoeveelheid olijfolie. De courgette en tomaat bereid je apart en zorgen voor wat structuur en frisheid.
Moqueca (Braziliaanse visstoof)
Dit is een fris stoofgerecht met vis, garnalen, kokosmelk en koriander. Het is een traditioneel Braziliaans gerecht en je kunt je voorstellen dat het bij alle temperaturen goed smaakt. De zomerse stoof wordt traditioneel in een speciale aardewerken pot gemaakt maar in een goede stoofpan lukt het ook perfect.
Griekse stoofschotel met garnalen en orzo
De Griekse keuken is al duizenden jaren oud, maar nog steeds geliefd over de hele wereld. Dit traditionele Griekse recept is in een modern jasje gestoken waardoor we het niet yiouvetsi noemen maar het algemenere Griekse stoofschotel.
Lees verder na de advertentie
Zomers stoofvlees
Dat je in de zomer heel goed een stoofschotel kunt eten, hebben wij met de bovenstaande recepten wel bewezen. Kun je lastig kiezen? Dan raden wij je het onderstaande recept voor een zomers stoofpotje met rundvlees aan. Dit zomerse stoofvlees is een echte redactiefavoriet!
Nihari (Pakistaanse runderstoof)
Dit heerlijk kruidige Pakistaanse stoofgerecht wordt traditioneel ’s nachts gegaard en opgewarmd bij het ontbijt gegeten. Maar jij kunt ‘m natuurlijk bij het avondeten serveren, met knapperige naan en frisse smaakmakers zoals gember en citroen.
Bereiding
Verwarm de oven voor (elektrisch: 140°C / hetelucht: 120°C). Verhit 3 el olie in een ruime, ovenbestendige braadpan en bak er de uien op matig vuur in ca. 8 minuten goudbruin in. Schep de uien uit de pan en houd apart. Zet het vuur hoog en braad het vlees ca. 5 minuten per zijde. Neem het vlees uit de pan en verhit 1 el olie in het bakvet. Fruit er de hele specerijen ca. 1 minuut in. Voeg de garam masala toe en fruit nog 30 seconden. Voeg de uien en het vlees weer toe en meng goed door. Blus af met zoveel heet water dat het vlees net onderstaat en roer het zout erdoorheen. Leg het deksel op de pan en stoof het vlees in 4-5 uur boterzacht in de oven.
Verwijder het bot van de schenkel en trek het vlees met een vork uit elkaar. Schep ca. 150 ml van het kookvocht uit de pan en laat kort afkoelen. Roer de bloem met dit kookvocht tot een glad papje. Voeg het papje al roerend toe aan het stoofvlees en laat ca. 5 minuten doorkoken om het geheel te binden. Serveer het stoofvlees met naan, koriander, gemberreepjes, krokante sjalotjes en citroen.
Iedere zondag de lekkerste recepten in je mail?
Onze tips
Koken zonder slowcooker? Zo maak je toch alle gerechten
Dit zijn dé gouden tips voor het binden van een stoofpot
Dit zijn de feiten en fabels over koken met een snelkookpan
Koken met de slowcooker: zo doe je dat
Mosselrecepten: 12x de lekkerste ideeën en kooktips
Recepten met zeekraal: 9x verrassende gerechten met deze zilte groente
Bietensalade recepten: 10x makkelijke en verrassende recepten
Aardappelsalade maken: 9x recepten en de beste tips
