Extra tips nodig bij het schoonmaken van artisjokken? Chef-kok Jeroen Vesters legt uit hoe je het allerbeste artisjok snijden kunt en deelt recepten om gelijk aan de slag te kunnen gaan.
Artisjok past goed in tal van gerechten. Je kan ze grillen, koken, bakken, verwerken in salades, pasta of zelfs je pizza mee beleggen. Maar voordat je ermee kunt koken, moet je artisjok eerst snijden. Wij delen hoe je dat het beste kan doen.
Wil je iedere week handige kooktips ontvangen? Schrijf je dan in voor onze nieuwsbrief:
Je aanmelding is helaas niet gelukt. Probeer het later nog eens.
Tip!
Elke maand nieuwe recepten en inspiratie met seizoensproducten ontvangen?
Ontvang tijdelijk tot 43% korting op een Foodies abonnement
Artisjok snijden
- Snijd de artisjok net voor het midden, vanuit de steel gezien, doormidden met een broodmes. Het is de bedoeling dat de meeldraden van de bloem er afgesneden worden.
- Snijd de steel van de artisjok. Bij kleine artisjokken kun je eventueel een stukje van de steel laten zitten.
- Snijd rondom de blaadjes van de artisjok, zodat alleen de bodem overblijft. Als er nog een stukje steel aan de artisjok vastzit, wordt de steel ook ‘geschild’. Gebruik hiervoor een tourneermesje (een schilmesje met een ronde snede).
- Verwijder het hooi (de haartjes op de bloembodem) en schep met een scherpe lepel het artisjokhart (de bloembodem) uit de artisjok. Verwerk het artisjokhart daarna meteen, of leg hem in een bak met koud water en wat citroensap, want de groente verkleurt binnen enkele seconden.
- Verwerk het artisjokhart daarna meteen, of leg hem in een bak met koud water en wat citroensap, want de groente verkleurt binnen enkele seconden.
Recepten met artisjok
Nu je weet hoe je artisjok kan snijden, kun je ermee aan de slag gaan. Wat denk je van deze heerlijke recepten met artisjok?
1. Orzosalade met artisjok
> naar het recept: orzosalade met artisjok
2. Artisjokharten met tuinbonen
> naar het recept: artisjokharten met tuinbonen
3. Gepaneerde artisjok met aardpeerpuree en spek
> naar het recept: gepaneerde artisjok met aardpeerpuree en spek
Onze tips
Klassiek recept voor asperges met krieltjes en ei: zo bereid je ze het lekkerst
Deze stapelbare pannen maken koken op de camping ineens een stuk makkelijker
Welke airfryer moet je kopen? Zo kies je een model dat bij je past
Ananas snijden: zo doe je dat makkelijk én zonder geknoei
Dit zijn de seizoensgroenten in juni
Nooit meer gokken of je vlees gaar is: zo goed werkt deze thermometer
Verkoelende ingrediënten: dit kun je het beste eten bij warm weer
Pannen kopen: zo kies je de juiste kookpan
Dit is waarom malbec zo goed werkt bij gegrild vlees van de barbecue
Seizoensgroenten in mei: dit moet je eten
BBQ boodschappenlijst: dit heb je nodig per persoon
De ultieme gids om zelf hamburgers te maken
Zelf tempeh maken: met deze tips van de chef krijg je meer smaak en structuur
Zo kun jij de perfecte pizza bakken op de kamado
Rode of witte wijn bij Italiaans eten? Dit zijn de beste combinaties volgens de sommelier
Dit is dé Italiaanse wijn die perfect past bij een romige pasta
