Keukenhack: dit is de beste manier om een artisjok te snijden

Artisjok past goed in tal van gerechten. Je kan ze grillen, koken, bakken, verwerken in salades, pasta of zelfs je pizza mee beleggen. Maar voordat je ermee kunt koken, moet je artisjok eerst snijden. Wij delen hoe je dat het beste kan doen.

Wil je iedere week handige kooktips ontvangen? Schrijf je dan in voor onze nieuwsbrief:

Reistip

Voel je vrij met Nederland Dal Vrij

Reis deze zomer onbeperkt met de trein in de daluren voor maar €49 per maand. Stap je ook in?

Klik hier

Artisjok snijden

1. Snijd de artisjok net voor het midden, vanuit de steel gezien, doormidden met een broodmes. Het is de bedoeling dat de meeldraden van de bloem er afgesneden worden.
2. Snijd de steel van de artisjok. Bij kleine artisjokken kun je eventueel een stukje van de steel laten zitten.
3. Snijd rondom de blaadjes van de artisjok, zodat alleen de bodem overblijft. Als er nog een stukje steel aan de artisjok vastzit, wordt de steel ook ‘geschild’. Gebruik hiervoor een tourneermesje (een schilmesje met een ronde snede).
4. Verwijder het hooi (de haartjes op de bloembodem) en schep met een scherpe lepel het artisjokhart (de bloembodem) uit de artisjok. Verwerk het artisjokhart daarna meteen, of leg hem in een bak met koud water en wat citroensap, want de groente verkleurt binnen enkele seconden.
5. Verwerk het artisjokhart daarna meteen, of leg hem in een bak met koud water en wat citroensap, want de groente verkleurt binnen enkele seconden.

Recepten met artisjok

Nu je weet hoe je artisjok kan snijden, kun je ermee aan de slag gaan. Wat denk je van deze heerlijke recepten met artisjok?

1. Orzosalade met artisjok

> naar het recept: orzosalade met artisjok

2. Artisjokharten met tuinbonen

> naar het recept: artisjokharten met tuinbonen

3. Gepaneerde artisjok met aardpeerpuree en spek

> naar het recept: gepaneerde artisjok met aardpeerpuree en spek

Onze tips

<

Wat is freekeh en wat kun je ermee?

Zelf frozen yoghurt maken? Zo doe je dat zonder ijsmachine

Welke meloen kies je? Dit zijn de lekkerste soorten en zo herken je ze

Klassieke huzarensalade maken: zo doe je dat zelf

Ceviche: alles wat je moet weten over dit visgerecht

Echte paella maken: dit hoort wel en niet in paella Valenciana

Vegetarisch barbecueën saai? Deze gratis masterclass bewijst het tegendeel

Dit is de wijn die je deze zomer het liefst drinkt bij de borrel

Je eigen hot sauce en sambal maken met tips van een chef

Kerntemperatuur kip: zo check je of hij gaar is zonder te snijden

Dit zijn dé allerlekkerste poké bowl sauzen en toppings

Vis bij het avondeten? Deze witte wijn maakt je gerecht nóg lekkerder

Zo maak jij zelf de lekkerste mocktails voor de zomer

Klassiek recept voor asperges met krieltjes en ei: zo bereid je ze het lekkerst

Deze stapelbare pannen maken koken op de camping ineens een stuk makkelijker

Welke airfryer moet je kopen? Zo kies je een model dat bij je past

>

Willem van Santen

Chef & fotograaf

Heeft geen grote bezwaren tegen ananas op pizza. Heeft wel grote bezwaren tegen kiwi en papaja. Als kok is hij klassiek Frans opgeleid, maar nu ontdekt hij al jaren recepten van over de hele wereld bij foodies magazine.