Artisjok past goed in tal van gerechten. Je kan ze grillen, koken, bakken, verwerken in salades, pasta of zelfs je pizza mee beleggen. Maar voordat je ermee kunt koken, moet je artisjok eerst snijden. Wij delen hoe je dat het beste kan doen.
Wil je iedere week handige kooktips ontvangen? Schrijf je dan in voor onze nieuwsbrief:
Tip
Droom jij van een culinaire reis naar Japan?
Van matcha proeven in de theeregio Suruga tot aan yuzu plukken in de bergen van Kochi én natuurlijk de beste izakaya’s in Tokio, Osaka en Kyoto – deze reis is perfect voor echte foodies.
Artisjok snijden
- Snijd de artisjok net voor het midden, vanuit de steel gezien, doormidden met een broodmes. Het is de bedoeling dat de meeldraden van de bloem er afgesneden worden.
- Snijd de steel van de artisjok. Bij kleine artisjokken kun je eventueel een stukje van de steel laten zitten.
- Snijd rondom de blaadjes van de artisjok, zodat alleen de bodem overblijft. Als er nog een stukje steel aan de artisjok vastzit, wordt de steel ook ‘geschild’. Gebruik hiervoor een tourneermesje (een schilmesje met een ronde snede).
- Verwijder het hooi (de haartjes op de bloembodem) en schep met een scherpe lepel het artisjokhart (de bloembodem) uit de artisjok. Verwerk het artisjokhart daarna meteen, of leg hem in een bak met koud water en wat citroensap, want de groente verkleurt binnen enkele seconden.
- Verwerk het artisjokhart daarna meteen, of leg hem in een bak met koud water en wat citroensap, want de groente verkleurt binnen enkele seconden.
Recepten met artisjok
Nu je weet hoe je artisjok kan snijden, kun je ermee aan de slag gaan. Wat denk je van deze heerlijke recepten met artisjok?
1. Orzosalade met artisjok
> naar het recept: orzosalade met artisjok
2. Artisjokharten met tuinbonen
> naar het recept: artisjokharten met tuinbonen
3. Gepaneerde artisjok met aardpeerpuree en spek
> naar het recept: gepaneerde artisjok met aardpeerpuree en spek
Onze tips
Zelf tempeh maken: met deze tips van de chef krijg je meer smaak en structuur
Zo kun jij de perfecte pizza bakken op de kamado
Rode of witte wijn bij Italiaans eten? Dit zijn de beste combinaties volgens de sommelier
Dit is dé Italiaanse wijn die perfect past bij een romige pasta
Pizza uit de airfryer: zo wordt ‘ie lekkerder dan uit de oven
Zelf scones bakken: recepten en tips
In het voorjaar gaat het vaak mis: deze beslissingen bepalen de kwaliteit van wijn
Hot cross buns: zo bak je de zachtste Paasbroodjes zelf (én waarom ze een kruis dragen)
Zacht, luchtig en typisch Zaans: zo bak je zelf Duivekater met Pasen
April is begonnen: deze seizoensgroenten wil je nú in huis halen
Deze drie vrouwelijke wijnmakers moet je nú in de gaten houden
Dit gebeurt er echt als je eten in aluminiumfolie bewaart (en waarom je het beter niet kunt doen)
Wat is brioche? Zo gebruik je het in zoete en hartige recepten
Salade caprese maken: Italiaans recept en variaties
Dit is waarom je nú daslook wil gebruiken in de keuken
Paasbrood bakken: zo doe je dat
