Wat is baba ganoush en wat kun je ermee?

Baba ganoush is – net als hummus – een populaire dipsaus in de landen van het Midden-Oosten. De basis van deze dip of spread bestaat uit heerlijke rokerige, geroosterde aubergine. Alleen het zachte vruchtvlees, om precies te zijn. Daarnaast bevat het ook tahin – één van de populairste smaakmakers in de regio daar. Je kunt de dip bij diverse supermarkten kopen, maar zelf maken is nóg lekkerder. Benieuwd hoe? Lees dan even verder!

Baba ganoush smaakt nootachtig en aards, ietwat bitter, maar vooral heel erg lekker. Deze smeuïge dip uit het Midden-Oosten wordt vaak gemaakt met olijfolie, tahin, knoflook en citroensap. Door de gegrilde aubergine krijgt de dip een gerookte smaak, zonder dat deze te overheersend is.

Tegenwoordig kun je baba ganoush in elke supermarkt kopen, maar wil je het echt vers kopen? Ga dan even langs een Arabische of Turkse supermarkt of de markt. Soms kun je het ook vinden bij verschillende delicatessenwinkels. Maar het blijft natuurlijk het allerlekkerst om het zelf te maken, én ook nog eens heel lekker!

Heb je de juiste ingrediënten niet in huis of kun je nergens een bakje met deze heerlijke dip vinden? Gebruik dan bijvoorbeeld hummus als dip. Net zo lekker, al is de smaak natuurlijk heel anders doordat hummus van kikkererwten wordt gemaakt.

Heb je de dip zelfgemaakt of vers gehaald bij een supermarkt of de markt? Dan is deze – in een afgesloten bakje – ongeveer vijf dagen houdbaar. Ruik altijd even aan de dip, voordat je hem serveert. Is hij wat zurig of korrelig? Dan kun je hem beter niet meer eten.

Heb je een bakje gehaald bij de supermarkt? Deze zijn vaak wat langer houdbaar, maar alsnog vaak niet meer dan een paar dagen tot een week. Kijk natuurlijk altijd even naar de houdbaarheidsdatum, maar ruik ook hier even of het nog eetbaar is.

Baba ganoush is wat ons betreft de ideale dip bij vers platbrood of heerlijke pita’s, al smaakt het ook heerlijk als saus bij de borrel. Wil je hem liever op brood? Dan kun je hem ook zeker gebruiken als gezonde spread bij de lunch of als side dish bij een vlees- of groentegerecht.

Krijg je al zin om het zelf te maken? Dat snappen we helemaal! Gebruik onderstaande recepten als inspiratie en varieer met je favoriete toppings en ingrediënten.