Go global: 7x fusion gerechten

We trappen het lijstje met fusion gerechten af met tsukune met quinoa; een gerecht waarbij de Peruaanse en Japanse keuken met elkaar gecombineerd worden. Want de keuken van Peru kent heel veel invloeden, ook de Japanse. De combinatie van deze twee keukens heet Nikkei en is populair bij chef-koks. Dit gerecht combineert Japanse gehaktballetjes met Peruaanse quinoa.

Frans-Aziatisch is niets nieuws, maar het paddenstoelenpoeder in de brioche bij dit soepje maakt het verschil. Een verrassende smaaksensatie!

Chinees-Mexicaans eten vind je aan beide zijden van de grens tussen Californië en Mexico. Want veel hybride keukens ontstaan wanneer immigranten lokale ingrediënten verwerken in hun eigen kookstijl. Zo ook bij dit gerecht. De mole is typisch Mexicaans en pannenkoekjes weer echt Pekinees.

Serveer deze zeevruchten met verrassende misoboter, yuzu-hollandaise en kimchimayo. Alle drie deze sausjes zijn verrassend van smaak doordat ze een aparte combinatie van smaken vormen. Probeer het zelf ook eens. Meng standaardsausjes met een krachtige smaakmaker en je hebt iets nieuws; regels bestaan niet!

De Waldorfsalade is vernoemd naar het Waldorf-Astoria Hotel in New York, waar deze salade voor het eerst geserveerd werd. De salade wordt traditioneel met bleekselderij, appel, walnoten en mayonaise gemaakt. Maar wij geven het recept onze eigen twist en maken ‘m met spruitjes. Minstens net zo lekker als het origineel!

Coxinha betekent ‘dijtje’ en is een populaire Braziliaanse snack met kip. Deze Brits-Braziliaanse versie bevat gebraden kip en dragon. Net weer even wat anders.

Deze combinatie is geïnspireerd op de Amerikaanse en Koreaanse keuken. Deze sandwich van Philly cheese steak en bulgogi, Koreaans gemarineerd rundvlees, noemen ze in Amerika ook wel een koagie.