Spruitjes koken: zo worden ze minder bitter

De een is er dol op, de ander gruwelt ervan. Spruitjes zijn een beetje bitter en zijn door deze typische smaak niet bij iedereen even geliefd. Zonde! Want het zijn echt vitaminebommetjes en wanneer je ze op de juiste manier bereidt ook nog eens hartstikke lekker.

Iedere week gratis kooktips ontvangen? Schrijf je in voor onze nieuwsbrief:

Spruitjes worden snel bitter wanneer je ze te lang kookt. De kooktijd van spruitjes komt dus vrij precies. Hoelang je de groente moet koken, is natuurlijk wel afhankelijk van de grootte van de spruit.

Gemiddeld gezien kan je voor spruitjes een kooktijd van ongeveer tien tot twaalf minuten aanhouden. Kook ze vooral niet langer, dan krijg je die bekende spruitjeslucht waar de meeste mensen zo van gruwelen en een bittere smaak.

Wil je zeker zijn dat je spruitjes niet bitter gaan smaken? Kook de spruiten vooral dan wat korter. Wanneer je er met je vork in kan prikken, weet je dat ze gaar zijn. Zijn ze nog wat hard? Dan kan je ze alsnog eten, er is niks mis met rauwe spruitjes al vinden de meeste mensen beetgaar lekkerder.

Heb je juiste kooktijd voor de spruiten aangehouden en vind je smaak nog steeds te bitter? Dan kan je de volgende keer proberen om wat aan het kookwater toe te voegen om de smaak wat te neutraliseren. Voeg bijvoorbeeld een bouillonblokje of een lepeltje suiker aan het kookwater toe. Doordat de spruiten zoeter of zouter worden, neemt de bittere smaak af.

Zoet en zout zijn namelijk tegenhangers van bitter. Andere bekende huismiddeltjes tegen bittere spruiten is een scheutje melk bij het kookwater of het meekoken van een hele ui. Deze laatste twee helpen allebei ook nog eens tegen de spruitjeslucht in huis. Win-win!

Alle trucs tegen bittere spruitjes geprobeerd en vind je de groente nog niet lekker? Probeer dan eens om spruiten op een andere manier te bereiden. Wanneer je spruiten roostert, roerbakt of rauw eet, hebben ze een hele andere smaak. Probeer de onderstaande recepten met spruitjes maar!