Zo kan je het beste zoete aardappels koken en bereiden

Al is bijna iedereen met de oer-Hollandse pieper grootgebracht, de zoete aardappel maakt de laatste jaren zijn opmars. Dat komt niet alleen door zijn spannende kleur maar ook door de heerlijk zoete smaak. Maar kan je een zoete aardappel eigenlijk op dezelfde manier koken en bereiden als een ‘gewone’ aardappel? Wij zochten het voor je uit!

Een zoete aardappel wordt ook wel bataat genoemd. Verrassend genoeg zijn zoete aardappels botanisch gezien helemaal geen familie van de ‘gewone’ aardappel. Zoete aardappel komt namelijk uit de windefamilie en bevat in tegenstelling tot ‘gewone’ aardappels inule. Dit stofje zorgt ervoor dat het zetmeel door je lichaam langzamer wordt opgenomen. Toch verschilt de bereidingswijze van zoete aardappel niet. Het is net als alle andere aardappels een zetmeelrijke knol die je in principe op dezelfde manier klaar kan maken.

Maar om ze te kunnen bereiden, moet je eerst weten hoelang zoete aardappels moeten koken. Je er kan er vanuit gaan dat zoete aardappels binnen 20 minuten gaar zijn. De bereidingstijd hangt natuurlijk af van de grootte van de aardappel. Let dus niet alleen op de timer maar ga ook af op je eigen ervaring en gevoel. Kan je de zoete aardappel met een vork doorprikken? Dan is ‘ie goed gaar.

Wie zoete aardappels wilt koken, moet eerst een (kook)pan met water vullen. Voeg een snufje zout aan het water toe en zet op het vuur. In de tussentijd kan je de zoete aardappels schoonmaken. Houd ze hiervoor onder stromend water en boen de schil. De schil kan je vervolgens verwijderen met een dunschiller. Dit is geen must, de schil is namelijk gewoon eetbaar. Snijd de zoete aardappels vervolgens in stukken van dezelfde grootte. Is het water inmiddels aan de kook? Voeg de zoete aardappels dan aan de pan toe en laat ongeveer 20 minuten koken.

Naast koken kan je nog veel meer met zoete aardappels. Zo kan je er puree, stamppot of soep mee maken. De opties zijn eindeloos! Wat denk je bijvoorbeeld van de onderstaande recepten?