Advertentie
In recepten voor taarten en desserts kom je in de ingrediëntenlijst weleens vanille-extract tegen. Natuurlijk kun je vanillemerg gebruiken voor de smaak, maar dit moet wel even trekken in warme vloeistof en niet elk recept leent zich hiervoor. Daarom maken we zelf: vanille extract.
Vanille extract
Een extract kun je gemakkelijk toevoegen en bijvoorbeeld ook gebruiken in cocktails. Voor het maken van een extract gebruik je alcohol: de smaakstoffen van de vanille lossen hierin op. De vanilletinctuur is na het trekken zo intens van smaak dat je maar enkele druppels nodig hebt in een cake of pudding. De smaak te pakken gekregen? Je kunt van verschillende ingrediënten een extract maken, bijvoorbeeld van amandelen of koffiebonen. Het leuke aan een extract is dat het ontzettend lang goed blijft, dus een rij flesjes met verschillende smaken in je keukenkastje is ideaal om op voorraad te hebben. Koffie-extract is bijvoorbeeld een mooie smaakversterker in chocoladegebak en amandelextract doet het goed in Italiaanse of Marokkaanse koekjes.
Wil je iedere week de lekkerste recepten & tips ontvangen? Schrijf je in voor onze nieuwsbrief:
Aan de slag!
Gebruik een schone, met kokend water uitgespoelde pot of fles. Snijd 2 vanillepeulen van goede kwaliteit open. Doe de peulen in de pot en vul aan met 100 ml wodka of rum. Sluit de pot, schud een paar keer en zet hem ca. 8 weken weg. Schud hem twee keer per week. Je kunt het extract steeds weer aanvullen met alcohol, want de peulen blijven nog lang hun smaak afgeven. En heb je vanillemerg gebruikt en de peul over? Ook die stop je er gewoon bij of maak je vanillesuiker van. De peulen stop je in een pot met basterdsuiker en zo spaar je al je peulen op totdat je vanillesuiker hebt. Tip: leuk om als cadeautje te geven in een weckpot met een mooie strik erom heen!
De slag te pakken nu?
Duik de keuken in en bak je eerste recepten met je homemade vanille extract!
Cobbler met perzik en vanille
> naar het recept: cobbler met perzik en vanille
Appeltaart met frangipane en butterscotch
Mascarponesoesjes met ahornkaramel
> naar het recept: mascarponesoesjes met ahornkaramel
Lees ook:
Onze tips
Dit zijn de lekkerste seizoensgroenten in mei
High tea: 9x recepten en alle do’s & don’ts
Tofu marineren: zo maak je tofu écht lekker
Aan de bak: dit zijn verschillende soorten deeg, bakpoeder en gist
Ouderwetse boterkoek bakken: tips en recept
Welke bloem is het meest geschikt om mee te bakken?
Zo kun je het beste salades bewaren & meenemen
De verschillende soorten peper op een rij
Geheim: dit moet je bij champagne eten!
Handig overzicht: hoeveel gram pasta per persoon?
Bestaat er ook goedkope champagne?
Zelf jus maken: het perfecte recept (met of zonder vlees)
Wat betekent brut en demi-sec bij champagne?
Do or don’t: mag ik champagne met ijs drinken?
Champagne rosé of wit: waar komt die kleur vandaan?
Paaseitjes over? Dit maak je ermee!
Marieke Slettenhaar
Kan zich niet voorstellen dat mensen vergeten te eten. Zelf weet ze namelijk voor het slapen gaan al wat ze gaat ontbijten. Poffertjes zijn haar guilty pleasure. Lust bijna alles, behalve gekookte eieren. Toch is avocado toast met een gepocheerd ei gek genoeg favoriet.