Foodies boekenclub: “Sandwiches”

Het belegde broodje straalt in zijn simpelheid en er zijn maar weinig mensen wiens dag niet een beetje beter wordt door dit lunchgerecht. In Daniel Lindebergs “Sandwiches” komen broodjes van over de hele wereld aan bod, van Zweedse wraps tot klassieke cubano’s.

Er zijn maar weinig maaltijden die zo betrouwbaar zijn als het belegde broodje. Waar ter wereld je ook bent, er is altijd wel een goede broodjeszaak waar je je honger kan stillen. Dan heb ik het niet over die voorverpakte, kleffe, driehoekige sandwiches die je bij de Franse tankstations langs de snelweg kunt krijgen, maar over de versgebakken bolletjes of stokbroodjes, dik belegd met kaas, vleeswaren of vis, groenten en een goeie laag saus.

Maar hoe eenvoudig deze lunch ook mag lijken, thuis vind ik het toch altijd moeilijk om te bepalen hoe ik met wat ik in huis heb een lekker broodje kan bouwen. Erg lang hoef ik hier gelukkig niet rouwig om te zijn, want met het boek Sandwiches van de Zweedse bakker Daniel Lindeberg kan iedereen de meest uiteenlopende belegde broodjes maken.

In “Sandwiches” leer je niet alleen hoe je broodjes moet beleggen, maar ook hoe je zelf de lekkerste broodjes bakt, hoe je een snelle mayonaise maakt en waarmee je die op smaak kunt brengen en hoe je verschillende vleeswaren voor op je broodjes zelf bereidt.

De sandwich recepten komen van over de hele wereld, van Vietnam en Amerika tot Zweden en Italië. De broodjes zijn stuk voor stuk vergezeld van diagrammen die je laten zien hoe je ze moet opbouwen, zodat ze niet bij de eerste hap al uit elkaar vallen. Geen tijd om je broodjes zelf te bakken? Dat vindt Daniel geen schande: koop dan gewoon je brood bij de bakker of de supermarkt.

Vervang de ingrediënten in het recept ook vooral door dingen die je zelf nog in de koelkast of je keukenkastje hebt liggen – die bewerkelijkheid is precies de charme van het belegde broodje.

Trek gekregen, dat snappen we helemaal. Hieronder verzamelden we onze favoriete recepten uit “Sandwiches”.