Groene asperges bereiden kan op allerlei manieren. Denk aan grillen, koken, bakken of roosteren. Ontdek alles over hoe je deze groene groente moet klaarmaken en over de verschillende bereidingswijzen.
Lees verder na de advertentie
Aspergeseizoen
Het witte goud, ofwel witte asperges, kennen we allemaal. Slechts een paar weken per jaar kun je ze in Nederland vinden wanneer ze op hun best zijn, maar het officiële aspergeseizoen loopt tegenwoordig van begin februari tot eind juni. Dit komt omdat ze vanaf dan in de kassen worden geteeld.
Groene asperges daarentegen zijn het hele jaar door beschikbaar. Maar er zijn meer verschillen tussen de soorten asperges. Zo smaken groene asperges een stuk aardser en nootachtiger, waardoor je ze op een andere manier kan bereiden. Benieuwd hoe? Lees dan snel verder!
Lees verder na de advertentie
Hoe maak je groene asperges klaar?
Groene asperges klaarmaken kan op talloze bereidingswijzen. Zo kun je eindeloos variëren en groene asperges in allerlei recepten verwerken. Wij vertellen je er alles over:
Lees verder na de advertentie
1. Groene asperges koken
Groene asperges koken is heel eenvoudig. Snijd hiervoor ca. 2 cm van de onderkant af. Spoel de asperges eventueel even af. Breng een pan met ruim water met zout aan de kook. Leg de asperges erin en laat voor beetgare asperges 2-3 minuten koken. Houd je van zachtere groene asperges, houd dan een kooktijd van 5-6 minuten aan.. Perfect om te serveren bij een recept als ricottagnocchi met witte en groene asperges.
Lees verder na de advertentie
2. Groene asperges grillen
Deze groene groenten zijn heel geschikt om te grillen. Dat kan zowel in de grillpan, maar groene asperges op de bbq grillen gaat ook heel goed. Bekijk dit recept voor smokey oeufs en cocotte met gegrilde groene asperges maar eens.
Besprenkel de groenten hiervoor met olie en gril ze 8-10 minuten. Blijf erbij en draai ze tussendoor een paar keer om, ze kunnen vrij gemakkelijk verbranden. Meer dan wat grof zeezout en versgemalen peper heb je niet nodig!
Tip
Van matcha proeven in de theeregio Suruga tot aan yuzu plukken in de bergen van Kochi én natuurlijk de beste izakaya’s in Tokio, Osaka en Kyoto – deze reis is perfect voor echte foodies.
Lees verder na de advertentie
3. Groene asperges bakken
Naast grillen kun je groene asperges ook bakken in een koekenpan. Dat bewijst dit recept voor kurkumarijst met garnalen en asperges in koriandersaus wel! Verhit hiervoor een scheut olie in de pan en bak de asperges ca. 10 minuten in de pan.
Lees verder na de advertentie
4. Groene asperges stomen
Ook stomen is een manier om de groente te garen. Zo blijven ze lekker knapperig, behoud je allerlei vitamines en heb je geen olie of boter nodig. Stoom groene asperges in 5-7 minuten gaar in een stoompan of pan met stoommandje.
Lees verder na de advertentie
5. Groene asperges roosteren in de oven
Ook lekker is het om groene asperges te roosteren in de oven. Neem bijvoorbeeld dit recept voor schelvis met knapperige chorizokorst, asperges en paprika. Klinkt goed, toch?
Als je dit ook wil proberen: doe de asperges in een ovenschaal, besprenkel met olie en eventueel zout en peper naar smaak en rooster ze in ca. 20 minuten in de oven (elektrisch: 200°C / hetelucht: 180°C).
Moet je groene asperges schillen?
Een van de minst leuke werkjes aan witte asperges bereiden is het schillen. Grote voordeel aan de groene variant: schillen is niet nodig! Het enige wat je wel even moet doen is het harde, houtige uiteinde van de asperges afsnijden. Ca. 2 cm is voldoende. Daarna kun je gelijk aan de slag met ons favoriete recept met groene asperges:
Mini steak tartare met mosterdmayo en groene asperges
Verras je gasten (en jezelf) met deze mini steak tartare. Een heerlijk Frans borrelhapje.
Bereiding
Meng de mayonaise met de mosterd. Laat de kappertjes goed uitlekken en dep ze droog met keukenpapier. Verhit de olie in een koekenpan en bak er de kappertjes knapperig in, maar laat ze niet te donker worden. Laat ze uitlekken op keukenpapier. Hak het vlees grof met een scherp mes. Meng het vlees met de sjalot en breng op smaak met zout en peper.
Steek uit ieder sneetje brood 3 kleine rondjes met een uitsteekvorm. Gebruik dezelfde uitsteekvorm om op ieder broodschijfje een ‘taartje’ van het vlees te maken. Druk dit een beetje aan met een theelepel. Schep op ieder tartaartje wat van de mosterdmayonaise. Maak af met de groene asperges en de krokante kappertjes.
Onze tips
BBQ boodschappenlij: dit heb je nodig per persoon
Zelf tempeh maken: met deze tips van de chef krijg je meer smaak en structuur
Zo kun jij de perfecte pizza bakken op de kamado
Rode of witte wijn bij Italiaans eten? Dit zijn de beste combinaties volgens de sommelier
Dit is dé Italiaanse wijn die perfect past bij een romige pasta
Pizza uit de airfryer: zo wordt ‘ie lekkerder dan uit de oven
Zelf scones bakken: recepten en tips
In het voorjaar gaat het vaak mis: deze beslissingen bepalen de kwaliteit van wijn
Hot cross buns: zo bak je de zachtste Paasbroodjes zelf (én waarom ze een kruis dragen)
Zacht, luchtig en typisch Zaans: zo bak je zelf Duivekater met Pasen
April is begonnen: deze seizoensgroenten wil je nú in huis halen
Deze drie vrouwelijke wijnmakers moet je nú in de gaten houden
Dit gebeurt er echt als je eten in aluminiumfolie bewaart (en waarom je het beter niet kunt doen)
Wat is brioche? Zo gebruik je het in zoete en hartige recepten
Salade caprese maken: Italiaans recept en variaties
Dit is waarom je nú daslook wil gebruiken in de keuken
