Deze exclusieve tips van Jamie Oliver mag je niet missen!

“Mijn ultieme doel is om mensen te motiveren om de keuken in te gaan en omdat te kunnen moet ik zoveel mogelijk barrières wegnemen. Dat doe ik door makkelijke recepten te maken en bij het maken van de recepten continu in gedachten te houden: hoe kan ik de thuiskok helpen en welke tips en tricks die ik ken, zijn leerzaam voor hem of haar?”

“Ik ben groot fan van wat ik noem ‘smaakbommen’, zoals harissa, miso, gochujang, pesto, tahini en currypasta’s. Dat zijn ingrediënten die van zichzelf zoveel smaak bevatten, dat ze meteen een enorme kick geven aan je gerecht. Maar ook geroosterde paprika in pot, olijven, kappertjes, ansjovis, artisjokken en zongedroogde tomaten heb ik altijd in huis. Net als mosterd, chili-olie en mango-chutney. Kortom: zorg dat je basis-smaakmakers in huis hebt en je komt al een heel eind!”

“Dat is een moeilijke vraag! Veel mensen gingen helemaal los op mijn ‘best roast potatoes’ van mijn kerstkookboek. Zo simpel als geroosterde aardappels lijken, je kan er best veel fout of goed aan doen. Iets wat ik bijvoorbeeld toepas is dat ik de aardappels kook in sterk gezouten water. Dat houdt de aardappels van binnen lekker fluffy. Gebruik ook lekker veel boter en rooster een hele bol knoflook (met schil) mee, tussen de aardappels. Als je zoekt op internet, vind je dit Jamie Oliver recept wel. Een fijn bijgerecht voor kerst overigens!”

“Wat mij betreft zou iedereen goed moeten leren snijden. Het is zoals leren schrijven of fietsen, eenmaal onder de knie verleer je het nooit meer. Het helpt je ook echt om veel sneller en efficiënter te werken in de keuken en natuurlijk; het is ook veel veiliger.”

“Het is een beetje voorspelbaar, maar het is echt zo: een goede voorbereiding is het halve werk. Waar ik ook voorstander van ben is delegeren. Verdeel de taken die er zijn onder je gasten, zodat je niet alles in je eentje hoeft te doen. Mijn ervaring is dat de meeste mensen het ook nog eens heel leuk vinden om te helpen en zich al gauw verantwoordelijk voelen!”