Koken met kerst? Grote kans dat jij ook één van deze fouten maakt 

De tafel is gedekt, iedereen zit klaar voor een heerlijk kerstdiner en jij staat in de keuken. En dan gebeurt het ergst denkbare: je gerecht mislukt. Je kerstsoep is te zout, je crème heeft klontjes of het hoofdgerecht is nét wat te pittig van smaak. Grote kans dat jij één van deze fouten maakt… Maar gelukkig is het te verhelpen. Wij delen de oplossingen voor deze kleine kookdrama’s met kerst!

Het kan de beste gebeuren; je soep is te zout van smaak geworden. Gelukkig kun je dit heel gemakkelijk oplossen nóg voordat iemand in de gaten heeft wat er is gebeurd. Je kunt de soep namelijk heel eenvoudig wat verdunnen. Voeg beetje bij beetje water toe totdat het naar smaak is. Blijf wel goed proeven om te voorkomen dat de smaken verloren gaan.

Is het zoute eraf maar mist ‘ie nog wat smaak? Voeg dan gerust weer opnieuw wat specerijen toe en laat het nog even zachtjes opstaan. Zorg dat de soep niet inkookt; daar wordt het juist weer zouter van. Heb je een soep op roombasis gemaakt? Dan kan je in plaats van water ervoor kiezen om wat extra room toe te voegen.

Wil je de soep liever niet verdunnen? Voeg dan een zetmeelbron toe. Denk bijvoorbeeld aan een aardappel of wat vermicelli. Zetmeel neemt namelijk zout op en zorgt ervoor dat je soep wat dikker wordt. Hierdoor gaat de smaak ook minder snel verloren bij het verdunnen van de soep.

Stel je voor: je bent een prachtige kersttaart aan het bakken en maakt een botercrème. Na het kloppen van de crème zie je opeens allemaal klontjes zitten. De crème is geschift. Help!

Gelukkig is er geen reden voor kerst stress in de keuken. Met een simpele truc is het nog te redden: verwarm de crème voorzichtig au bain-marie (in een vuurvaste kom boven een pan met kokend water), terwijl je blijft kloppen. De gesmolten boter kun je daarna door de crème mengen. Let wel goed op dat de crème niet te warm wordt en laat hem helemaal afkoelen voor je hem gebruikt, dan wordt hij weer steviger.

Je proeft je gerecht en opeens staat je hele mond in brand. Het enige waar je aan kan denken is water en je proeft geen enkele smaak meer. Wat doe je nu? Er zijn genoeg oplossing wanneer je eten te pittig is.

Wanneer je bent uitgeschoten met sambal of net wat te veel pepertjes hebt toegevoegd, kun je ervoor kiezen om wat zuivel aan je kerstgerecht toe te voegen. Zuivel werkt namelijk verkoelend en de pit uit je gerecht. Room, verse kaas, volle melk, crème fraîche of zelfs een lepel kwark zijn hier ideaal voor.

Een andere oplossing is om er een lepel honing of een schepje suiker aan je eten toe te voegen. De pittige smaak verdwijnt niet als sneeuw voor de zon, maar de zoet-pittige smaak voelt vele malen prettiger op de tong. Een zuurtje toevoegen helpt ook erg goed. Een kneepje citroen- of limoensap of een scheutje azijn neutraliseert de pittige smaak van je gerecht.

Is je kersttoetje te zoet geworden? Geen paniek! De te zoete smaak van je nagerecht kan je nog neutraliseren. Voeg bijvoorbeeld wat zoute, zure of pittige smaken als tegenhanger aan het gerecht toe. Het beste kan je een zure smaak toevoegen omdat dat dit de grootste tegenhanger van zoet is. Denk bijvoorbeeld aan een beetje citroensap.

Verse gember of rode peper toevoegen is ook een goed idee. Deze pittige smaken compenseren het mondgevoel dat zoete smaken geven. Zo kan je bijvoorbeeld wat chilipepers aan je chocoladeroomijs toevoegen om de zoete smaak te neutraliseren. Maar niet aan je gasten vertellen hè? Ze hoeven niks te merken van je kookdrama, de smaakcombinatie van chocolade en chilipepers is namelijk verrassend lekker!

Is je kerstgerecht écht niet te redden en ben je hopeloos verloren? Dan zit er maar één ding op: iets nieuws maken. Gelukkig vind in het Grote Kerstnummer meer dan genoeg inspiratie: