
Courgettespaghetti, bloemkoolrijst, wraps van rode bieten… wat hebben al deze etenswaren met elkaar gemeen? Het zijn allemaal redelijk nieuwe producten in het schap die door een slimme wisseltruc ervoor moeten zorgen dat we minder koolhydraten en meer groente binnenkrijgen. Deze low-carb trend maakt duidelijk dat wij de laatste jaren steeds bewuster omgaan met koolhydraten. Vraag je je af wat koolhydraten eigenlijk zijn, wat koolhydraatarm eten precies inhoudt of ben je op zoek naar lekkere koolhydraatarme recepten? Lees dan snel verder!
Lees verder na de advertentie
Wat zijn koolhydraten?
Koolhydraten zijn nutriënten die net als eiwitten of vetten energie leveren aan ons lichaam. Zetmelen en suikers zijn twee verschillende vormen van koolhydraten en we vinden ze in een grote hoeveelheid in pasta, rijst, brood en ontbijtgranen, maar ook bijvoorbeeld in frisdrank, koek, snoep en chips. In mindere mate zijn ze ook aanwezig in aardappelen, groente, fruit, peulvruchten en noten. Koolhydraten zijn een belangrijk onderdeel van onze voeding, zo halen we 40 tot 70% van de totale energie uit koolhydraten. Carbs zijn vooral belangrijk voor het juiste functioneren van onze hersenen, ze zorgen er bijvoorbeeld voor dat we ons goed kunnen concentreren. Ook bij intensief sporten is het belangrijk om genoeg koolhydraten binnen te krijgen. Hoeveel koolhydraten je nodig hebt, is afhankelijk van heel veel factoren zoals hoe actief je bent, wat voor werk je doet en wat je gewicht is. Het is wel aan te raden om koolhydraten zoveel mogelijk uit gezonde bronnen te halen, zoals volkorengranen, groente, fruit en peulvruchten. Witbrood, snoep en koek leveren veel koolhydraten maar verder weinig goede stoffen zoals vezels, vitaminen en mineralen. De energie die ze leveren, noemen we daarom in de volksmond ‘lege calorieën’.
Waarom koolhydraatarm?
Tip!

Neem een abonnement op Foodies Magazine al vanaf 17,50
Als koolhydraten zo’n belangrijk onderdeel van onze voeding zijn, waarom zit de koolhydraatarme trend dan in de lift? Hier zijn verschillende redenen voor. Zoals we al zeiden, leveren koolhydraten energie. Een deel van koolhydraten uit je dieet schrappen kan dus een effectieve manier zijn om af te vallen. Ter vergelijking: in een portie spaghetti zit 270 kcal, terwijl courgetti, spaghetti gemaakt van courgette, slechts 58 kcal levert. Daarnaast kan het een manier zijn om meer groenten binnen te krijgen. Als je ’s avonds nasi van bloemkoolrijst eet, kom je al snel aan je aanbevolen dagelijkse portie van 250 gram groente. Ook zijn er mensen die aangeven dat ze simpelweg lekkerder in hun vel zitten en zich energieker voelen als ze iets minder koolhydraten eten. Er is geen overtuigend wetenschappelijk bewijs voor de positieve gezondheidseffecten van koolhydraatarm dieet, maar als je wilt afvallen of wanneer je je er goed bij voelt en verder gezond en gevarieerd eet, kan het zeker geen kwaad om af en toe wat te minderen. Je kunt bijvoorbeeld ervoor kiezen om 1-2 keer per week koolhydraatarm te eten of om overdag wel koolhydraten te eten en om ze ’s avonds te skippen.
Koolhydraatarm eten
Het is inmiddels duidelijk dat je bij koolhydraatarm dieet vooral graanproducten en zoetigheid moet vermijden. Wat past er juist wel uitstekend in een koolhydraatarm dieet? Sowieso heel veel groenten, maar ook vlees, vis en zeevruchten, eieren, kaas, zuivelproducten, oliën en vetten, noten, fruit en peulvruchten passen prima in een koolhydraatarm dieet. Omdat granen niet alleen koolhydraten, maar ook voedingsvezels leveren, is het belangrijk om genoeg vezelrijke producten te eten zoals bladgroenten, amandelen, lijnzaad, chiazaad of zwarte bonen.
De lekkerste koolhydraatarme recepten
Wil je af en toe wat meer groente en minder koolhydraten eten? Met onderstaande recepten zet je heerlijke, gezonde en gevarieerde low-carb gerechten op tafel!

Pittige koolrolletjes met kipgehakt en surimi
Een leuke variant op sushi en dumplings! Dankzij de savooiekoolbladeren is de buitenkant super knapperig. Je kunt natuurlijk eindeloos variëren door het kipgehakt en de surimi te vervangen door jouw favoriete vulling.
Onze tips

Bootje varen op Koningsdag? Neem deze hapjes mee!

Eten verkopen op de vrijmarkt? Dit werkt altijd

10+ zoete aardbeien recepten voor de zomer

11x oranje snacks om van te smullen

Airfryer recepten: makkelijk en lekker

Dit kun je beter niét in de airfryer bereiden

Koningsdag cocktails: deze drankjes wil je maken

Pannenkoeken beleggen: dit zijn lekkere toppings voor thuis
Martina Silbrníková
Kan moeilijk begrip opbrengen voor mensen die weinig lusten. Zelf lust ze namelijk alles, behalve grapefruit en tonic (ieuw, zo bitter!). Houdt van kluiven, no shame. Eet kilo’s boter en verafschuwt margarine. Vindt kaas met wijn het allerlekkerste toetje. Was eindredacteur van 2020 tot 2023.