Visrecepten met Fleur van The Seafood Bar

Fleur: “In dit recept gebruik ik garnalen, maar je kunt ook andere soorten vis gebruiken zoals koolvis, kabeljauw, zalm of kibbeling. Je kunt gewoon garnalen uit de diepvries gebruiken, die zijn net zo lekker als verse gamba’s – en ook een stuk goedkoper!”

Fleur: “Koop je voorgegaarde octopus? Pas dan op dat je hem niet te lang gaart in de pan, want dan wordt ‘ie al snel taai.”

Fleur: “Je kunt de tonijn in de salade ook vervangen door gerookte zalm, of geef er toastjes bij in plaats van brood. Wil je echt voor luxe gaan? Serveer er dan oesters bij.”

Fleur: “Je kunt voor dit recept ook zalm gebruiken. Snijd dan wel het dunne gedeelte (de wam) van de zalm af. Zorg dat de olie goed heet is en bak niet teveel tegelijk in de pan, dan koelt de vis te snel af.”

Fleur: “Je kunt voor dit recept net zo goed scampi uit de diepvries gebruiken. ‘Verse’ zijn namelijk ook vaak bevroren geweest en weer ontdooid.”

Fleur: “In plaats van salsa verde kun je ook pesto gebruiken, of een andere kruidenolie die je lekker vindt.”

Fleur: “In twintig minuten staat deze heerlijke pasta al op tafel, lekker snel! Zorg ervoor dat de schelpen niet te lang bakken, dan worden ze taai.”